Шоколадные эклеры

Чтобы приготовить вкуснейшие эклеры придется немножечко попарится. Но поверьте, конечный результат стоит затраченных усилий. Нежнейшие эклеры с шоколадным кремом и глазурью - это неописуемо вкусно!

Как же приготовить шоколадные эклеры в домашних условиях? Вам понадобится такой набор ингредиентов: вода, мука, соль, масло сливочное, яйца, молоко, сахар, крахмал, шоколад горький, шоколадная помадка. Также рекомендую достать несколько кондитерских приспособлений, без которых не обойтись, это в первую очередь - кондитерский мешок с насадкой-зубчиками и кондитерская плоская лопатка. Удачного приготовления!

Количество порций: 15

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Эклеры
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 19 ч
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 315 килокалорий
• Повод: Для детей

Ингредиенты на 15 порций

• Вода — 125 Грамм
• Соль — 2 Грамма
• Масло сливочное — 60 Грамм
• Мука — 75 Грамм
• Яйца — 3 Штуки
• Молоко — 125 Грамм
• Сахар — 25 Грамм
• Крахмал — 1 Ст. ложка (не полная)
• Шоколад горький — 50 Грамм
• Шоколадная помадка — 140 Грамм (тюбик)

Пошагово

1. Подготовьте необходимые для теста ингредиенты.
2. Также подготовим ингредиенты для приготовления крема.
3. Влейте в сотейник воду, добавьте сливочное масло и соль. Поставьте на огонь, греем пока масло полностью не растопится.
4. Одно яйцо разбейте в отдельную емкость. Еще два яйца вбейте в другую и перемешайте.
5. В сотейник всыпьте муку и перемешайте. При потряхивании, масса быстро схватится и превратится в круглый шар.
6. Полученный шар теста немного подсушите в сотейнике, затем снимите с огня, добавьте одно яйцо. Перемешивая лопаткой, добавьте два других яйца. Мешать тесто до получения однородной густой, мягкой и пластичной консистенции. При необходимости, добавьте еще одно яйцо.
7. Полученное тесто помещаем в кондитерский мешок с насадкой - зубчиками (14 мм).
8. Противень смажьте сливочным маслом. Обмакните в муку доску для нарезки или специальную линейку и сделайте на противне следы - отметки. Они помогут сделать ровные эклеры. Для удобства, делайте следы из муки в шахматном порядке.
9. Высаживаем эклеры, желательно как можно ровнее.
10. Запекаем в нагретой до 180 градусов духовке, 30-40 минут.
11. Пока эклеры в духовке, приготовим заварной крем. В сотейник влейте молоко. В отдельной емкости смешайте желтки с сахаром и крахмалом.
12. Шоколад растопите, можно в микроволновке.
13. Когда молоко закипело, добавляем в него желтки, постоянно помешивая венчиком (около 1 минуты). Затем влить шоколад, перемешать, готовить еще 1 минуту. Добавить сливочное масло, перемешать и снять с огня. На застеленный пищевой пленкой противень выложите тонким слоем полученную массу. Сверху накрываем пленкой. Крем поставьте в морозилку на 10 минут. Он должен остыть.
14. Эклеры остудите, с помощью насадки с зубчиками сделайте (с обратной стороны каждого эклера) три дырочки.
15. Остывший заварной крем переложите в тарелку.
16. Наполните кремом кондитерский мешок.
17. Наполните эклеры кремом.
18. Лишний крем удалите с помощью лопатки.
19. Шоколадную помадку из тюбика слегка нагрейте (до 30 градусов). По чуть выдавите на каждый эклер и с помощью кондитерской лопатки, разровняйте по поверхности. Большим пальцем руки проведите по контуру эклера и уберите лишний шоколад.
20. Приятного аппетита!