Спагетти с фрикадельками из цесарки в томатном соусе

Сложный рецепт спагетти с фрикадельками из цесарки в томатном соусе итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 10 мин. Содержит всего 265 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 265 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• 500 г спагетти
• 800 г мякоти цесарки
• 100 г курдючного сала или соленого свиного сала
• 2 зубчика чеснока
• 1 средний пучок петрушки
• 1 средний пучок зеленого лука
• 1 стакан муки
• по щепотке сушеного орегано, тимьяна и майорана
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло «экстра вирджин»
• Для соуса
• 500 г рубленных помидоров в собственном соку
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика чеснока
• листочки 2 веточек базилика
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Измельчите в мясорубке мякоть цесарки и сало. Отдельно измельчите блендером нарезанную зелень и чеснок с 0,5 стакана холодной воды в пасту. Смешайте чесночно - травяную пасту и фарш. Приправьте
2. солью и перцем, тщательно вымешивайте руками, чтобы смесь была плотной и не распадалась при жарке. Накройте фарш пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Для соуса очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Обжаривайте лук и чеснок в большом сотейнике в оливковом масле 5 минут. Добавьте помидоры вместе с жидкостью и 0,5 стакана воды; готовьте на среднем огне 7–8 минут. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанные листочки базилика, перемешайте, посолите и поперчите.
4. В широкой глубокой тарелке смешайте муку с сушеными травами. Смачивая руки в горячей воде, скатайте из фарша фрикадельки размером с грецкий орех. Обваляйте фрикадельки в мучной смеси, стряхните лишнее.
5. В большую сковороду налейте масло слоем 1 см, разогрейте. Обжарьте фрикадельки партиями до румяной корочки со всех сторон. Готовые фрикадельки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир, и перекладывайте в сотейник с томатным соусом. Прогревайте на слабом огне под крышкой, пока варятся спагетти.
6. В большой кастрюле вскипятите воду, посолите, положите спагетти и варите, помешивая, чтобы спагетти не слипались, согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сразу же разложите по подогретым тарелкам, сверху выложите фрикадельки с соусом, сбрызните оливковым маслом. Подавайте немедленно.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

В сезон вы можете вместо консервированных использовать свежие спелые помидоры без кожицы и семян.