Берлинер или пончик с джемом

В любом супермаркете среди выпечки можно встретить пончики «Берлинер» с начинкой из фруктового джема, варёной сгущёнки или крема, покрытые шоколадной глазурью или сахарной пудрой. Для любителей домашней кухни, предлагаю рецепт таких пончиков с джемом.

Берлинеры считаются традиционной немецкой выпечкой для праздничных вечеров. Существует шутливый обычай, наполнять один из пончиков горчицей, вы же можете использовать любую начинку, не ограничивая свою фантазию.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 2 часа 10 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 40 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин

Ингредиенты на 10 порций

• Ванилин 1 щепотка
• Вода 100 мл
• Джем вишнёвый 200 мл
• Дрожжи сухие 11 г
• Масло подсолнечное рафинированное 500 мл
• Масло сливочное 100 г
• Молоко 500 мл
• Мука пшеничная 900 г
• Сахар 3 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для пончиков с начинкой вам понадобятся: мука, молоко, вода, яйца, сливочное масло, дрожжи, соль, сахар, ванилин ягодный джем и подсолнечное масло для жарки.
2. В тёплой воде размешайте дрожжи и сахар.
3. В полученную смесь добавьте растопленное сливочное масло, яйца, тёплое молоко, соль и ванилин. Взбейте всё миксером до получения однородной массы.
4. Замешивая тесто, постепенно добавляйте столько муки, чтобы оно стало мягким, но не липло к рукам.
5. При комнатной температуре, вдали от сквозняков, оставьте тесто на 1 час 40 минут. Оно должно увеличиться в объёме минимум в 2 раза.
6. Раскатайте пласт толщиной 1,5 см и с помощью стакана вырежьте круги нужного диаметра.
7. Выложите пончики на посыпанную мукой доску на достаточном расстоянии друг от друга и оставьте расстаиваться, до тех пор, пока они не увеличатся в объёме в 2 раза.
8. В сковороду с толстым дном и высокими стенками налейте подсолнечное масло на 2-3 см в высоту и достаточно разогрев его, обжарьте пончики около 2 минут с каждой стороны, пока не зарумянятся.
9. После жарки выложите пончики на бумажное полотенце, для того, чтобы впитались излишки жира. Когда пончики остынут до приемлемой температуры, сделав отверстие сбоку, наполните их джемом при помощи кондитерского шприца или кулька. Перед подачей на стол присыпьте сахарной пудрой.