Лазанья с мясом

Классический рецепт приготовления лазаньи с пошаговыми фотографиями - вашему вниманию. Приготовить настоящую итальянскую лазанью по этому рецепту сможет даже начинающий кулинар.

Я очень люблю лазанью. Очень. Однако приготовить вкусную лазанью - задача сложная. Как-то раз я попробовала лазанью в хорошем итальянском ресторане - понравилось до щенячьего восторга. А потом я на протяжении нескольких лет пыталась готовить лазанью сама, в домашних условиях, несколько раз ела ее в гостях, заказывала в других ресторанах - не то... И вот, спустя годы поисков, я наконец-то нашла лучший рецепт лазаньи с мясом. Когда я делаю все в точности по рецепту - лазанья получается просто идеальной, в меру сочной, но не слишком жирной, не сухой... Такой, какой она должна быть. И этим рецептом я делюсь с вами. Пользуйтесь, дорогие!

Количество порций: 6

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Лазанья
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 137 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Листы лазаньи — 400 Грамм
• Сыр моцарелла — 3 Чашки (тертый)
• Сыр пармезан — 1/1, Чашки (тертый)
• Фарш говяжий — 700 Грамм
• Луковица — 1 Штука
• Чеснок — 3 Зубчика
• Морковь — 2 Штуки
• Сельдерей (стебель) — 3 Штуки
• Перец болгарский — 1 Штука
• Помидоры — 500 Грамм
• Петрушка свежая — - По вкусу
• Оливковое масло — - По вкусу
• Молоко — 1 Литр
• Сливочное масло — 100 Грамм
• Мука — 3/3, Штуки

Пошагово

1. Итак, для начала подготовим все ингредиенты.
2. Начнем с приготовления соуса. На помидорах делаем крестообразные надрезы, кладем их в кипящую воду и держим там 15-20 секунд. Затем воду сливаем, а помидоры отставляем в сторону - пускай остывают.
3. Лук и чеснок мелко нарезать. Разогреть в сковороде немного оливкового масла, добавить лук с чесноком и готовить на умеренном огне, помешивая, до мягкости. Примерно 10 минут.
4. Морковь натираем на терке и добавляем к луку и чесноку. Перемешиваем и готовим на умеренном огне еще 7-10 минут.
5. Добавляем в жаровню говяжий фарш, разминаем его лопаткой, перемешиваем с овощами.
6. Перемешать и готовить примерно 20 минут на умеренном огне.
7. Затем добавляем кубиками нарезанный сельдерей.
8. Туда же - кубиками нарезанный болгарский перец.
9. Перемешиваем.
10. Остывшие помидоры измельчаем в пюре при помощи блендера или кухонного комбайна. Получившееся томатное пюре выливаем в жаровню.
11. Перемешиваем, добавляем соль и перец, готовим в течение 5-7 минут на умеренном огне.
12. Наконец, добавить нарубленную петрушку, перемешать и снять с огня. Соус готов.
13. Теперь настало время приготовления соуса бешамель. Кладем сливочное масло в кастрюльку, ставим на средний огонь, растапливаем масло.
14. Добавляем муку и активно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки.
15. Продолжайте перемешивать до образования однородной массы.
16. В однородную сливочную смесь тонкой струйкой вливаем молоко. Перемешиваем.
17. Продолжайте варить и перемешивать, пока соус не уварится до консистенции жидкой сметаны. Затем снимаем соус с огня.
18. Пора собирать лазанью. Внимательно прочитайте инструкцию приготовления ваших листов для лазаньи. Некоторые листы лазаньи нужно предварительно отварить в воде, некоторые в предварительной обработке не нуждаются. Делайте так, как написано в инструкции. Мои листы нужно было отварить, поэтому я их положила в кипящую воду (поочередно, иначе слипнутся) и варила столько, сколько указано в инструкции.
19. Аккуратно достаем листы для лазаньи из кипящей воды, даем им немного остыть.
20. В слегка смазанную маслом форму для запекания выкладываем слой листов для лазаньи (если форма и листы не соответствуют друг другу по размерам, листы можно разрезать).
21. Далее выкладываем примерно треть начинки.
22. Разравниваем слой начинки, сверху заливаем небольшим количеством (примерно 1/1, часть) соуса бешамель.
23. Посыпаем чашкой тертого сыра.
24. Повторяем ту же процедуру: слой лапши - слой начинки - соус - сыр. До тех пор, пока не кончатся ингредиенты (у меня - 4 слоя листов лазаньи, следовательно 3 слоя начинки). Верхним должен быть слой листов лазаньи, смазанный соусом бешамель. Форму для запекания ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 40 минут.
25. Затем достаем лазанью из духовки, посыпаем тертым пармезаном и отправляем в духовку еще на 10 минут. Готовую лазанью достаем из духовки, даем ей немного остыть, после чего подаем к столу.
26. Buon appetito!