Квашенная капуста по армянски

Несложный рецепт квашенной капусты по армянски армянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 20 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Армянская кухня
• Тип блюда: Консервирование
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 20 килокалорий

Ингредиенты на 1 порцию

• Капуста 3 кг.
• Морковь 1 шт.
• Свекла 2 шт.
• Чеснок 10 г.
• Перец горький 1 шт.
• Перец черный горошек 1 ст. ложк
• Пищевая йодированная соль 2 ст. ложк
• Сельдерей 1 пучок
• Вода 1.5 л.
• Лавровый лист 5 шт.

Пошагово

1. Квашенная капуста по армянски - великолепная закуска для праздничного застолья, особенно в зимнее время года. Ведь именно зимой хочется особенно есть и кушать много и вкусно, чтобы пища была сытной, ну а чтобы сохранить фигуру малокалорийной. Квашенная капуста - это лакомство, любимое многими. Существует огромное количество рецептов засола и закваски капусты на зиму. Продукты минимальные, затраты минимальные, вот правда нужно выждать время, но это, на мой взгляд, не проблема, да и результат стоит того. На первом месте в нашей семье, по предпочтениям, капуста квашенная по - армянски. Уж очень нравится нам острота и пикантность в рецепте этого засола. Готовлю я обычно небольшими порциями. Для начала подготовим все ингредиенты по списку, указанные в рецепте. У меня кочан капусты весом 3 кг.
2. Подготовим капусту. Снимите верхние листья, хорошо промойте капусту под проточной водой. Разрежьте на 4-5 частей, удобнее заквашивать капусту небольшого размера. Освободите каждую часть от кочерыжки, я ее просто - напросто вырезаю и оставляю листья капусты.
3. Для кочана 3-4 кг, вам понадобиться одна крупная морковь и 2 свеклы. Овощи очистить от кожуры и порезать на шайбы диаметром 3-4 мм.
4. Подготовьте пучок сельдерея и острый стручковый перец.
5. Сельдерей промыть и обсушить, а вот перец нарезать на небольшие шайбы, одинакового размера.
6. Из специй вам понадобятся: соль, лавровый лист и черный перец горошком, я еще подготавливаю пару долек чеснока, он придает особый аромат готовому блюду.
7. Вам понадобиться глубокая посуда, либо кастрюля, либо трех литровая банка. На дно выложить пару веточек сельдерея.
8. Затем слоями: листья капусты, морковь и свеклу. Все это слегка присыпать солью, добавить пару горошен перца и пару листков лаврового листа.
9. Повторить слои. На верх к овощам выложить чеснок и горький стручковый перец.
10. Все это до верху залить холодной водой и поставить под пресс в теплое место на пару дней. У меня на брожение и заквас ушло ровно 5 дней. Для дальнейшего хранения капусту переложить в чистый контейнер, залить ее маринадом и убрать ее в холодильник. Такая капуста хранится не одну неделю.
11. Капуста квашенная по армянски готова. Подавать ее самостоятельно и в виде закуски в семейному застолью. Приятного аппетита!