Сладкоежкам посвящается. Шоколадно-апельсиновый рулет - это великолепный домашний десерт на базе удачного сочетания апельсина и шоколада. Приготовление требует времени, но оно того стоит Превосходное сочетание шоколада и апельсина кулинарии известно уже давно. Именно это сочетание и используется в данном рецепте. Правильно (читай - по этому рецепту с фото) приготовленный шоколадно-апельсиновый рулет получается невероятно мягким и нежным, а уж какими запахами он наполняет кухню - словами просто не передать. Короче говоря, надо не сидеть на стуле, а идти и готовить. Желаю удачи! Количество порций: 8-9Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка, ПирожноеСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 197 килокалорийПовод: Для детейИнгредиенты на 8 порцийЯичный желток — 5 ШтукВанильный сахар — 4 Чайных ложкиЯичный белок — 3 ШтукиКрахмал картофельный — 65 ГраммКакао - порошок — 25 ГраммЦедра апельсина — 1 Чайная ложкаСахар - песок — 150 ГраммШоколад — 50 ГраммМука пшеничная — 50 ГраммРазрыхлитель теста — 5 ГраммМолоко — 200 МиллилитровМаскарпоне — 250 ГраммПошаговоВзбиваем желтки на средней скорости до тех пор, пока масса не побелеет. Затем добавляем сахар и взбиваем до растворения сахара.Шоколад измельчаем и просеиваем. Крупные кусочки шоколада, которые останутся в сите, оставляем для украшения рулета, а измельченный в пыль шоколад будем использовать для приготовления теста.Белки взбиваем с солью до густой пены, затем добавляем сахар и взбиваем до растворения сахара.Смешиваем шоколадную пыль, муку, крахмал, 1 ст. л. какао и 1 ч. л. разрыхлителя. Получившуюся сухую смесь добавляем к желткам, растираем при помощи миксера на средней скорости, затем добавляем белковую смесь и продолжаем взбивать на средней скорости до однородности.Когда тесто станет однородным, заливаем его ровным слоем в противень, застланный пергаментной бумагой.Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим в нее противень и запекаем тесто 10-12 минут.Корж достаем из духовки, сворачиваем его вместе с бумагой в рулет. Дожидаемся, пока остынет до комнатной температуры, и отправляем в холодильник.Теперь займемся кремом. Два желтка миксером взбиваем с ванильным сахаром и 1 ст. л. крахмала.Добавляем в желтковую смесь кипяченое молоко с сахаром и натертую цедру одного апельсина. Ставим кастрюльку с этой массой на медленный огонь и, помешивая, доводим до загустения.Готовый крем убираем в холодильник, а затем растираем вместе с маскарпоне. Бисквитный корж достаем из холодильника, намазываем получившимся кремом и сворачиваем обратно в рулет, однако теперь - без бумаги.Кладем рулет швом вниз на тарелку и отправляем в холодильник пропитываться хотя бы на 1 час. Затем рулет можно подавать, украсив оставшимися кусочками шоколада и полив оставшейся третью крема. Приятного!