Эмпанадас

Это выпечка родом из Аргентины. Отлично подходит и в качестве полдника, и как закуска на праздничный и повседневный стол. Попробуйте приготовить: это несложно!

Количество порций: 1

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Аргентинская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пирожки
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 117 килокалорий
• Повод: На завтрак

Ингредиенты на 1 порцию

• мука — 450 Грамм
• яйцо — 4 Штуки
• уксус — По вкусу
• соль — По вкусу
• вода — 210 Миллилитров
• сало курдючное — 160 Грамм
• лук репчатый — 1 Штука
• чеснок — 7 Зубчиков
• перец чили — 1 Штука
• изюм — 90 Грамм
• оливки — 110 Грамм
• паприка — По вкусу
• майоран — По вкусу
• фарш говяжий — 600 Грамм

Пошагово

1. В глубокую посуду засыпаем муку. По центру необходимо сделать небольшую «ямочку». Туда вбейте яйцо, добавьте 1.5 ч. л. соли, 50 граммов тёртого курдючного жира (он должен быть заморожен), влейте 1 ч. л. уксуса и холодную воду.
2. Лопаткой начните замес теста. Затем делайте это руками. Положите получившееся тесто под пищевую плёнку. Поставьте его в холодильник на полчаса.
3. Готовим начинку. Для неё необходимо отварить 2 куриных яйца. В мисочку выложите фарш, тёртый курдючный жир (110 граммов), измельчённые, перчик чили (его измельчите и очистите от семян), оливки или маслины (порезанные кружочками), изюм и отварные яйца (их можно измельчить любым способом). Из специй возьмите 1 ч. л. паприки, майоран, чёрный перчик и соль (её добавьте по вкусу). Получившуюся массу хорошенько перемешайте.
4. Поверхность, на которой будете раскатывать тесто, заранее присыпьте мукой. Тонко раскатайте тесто, затем вырежьте из него кружки (около 14 см. в диаметре). На одну часть кружка выкладывайте начинку, другой частью закройте её, хорошенько закрепите пирожки по краям. Выложите их на застеленный пергаментом противень.
5. Смажьте каждый пирожок яичным желтком. Поставьте их в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 35-40 минут. Приятного аппетита!