Отличный вариант заготовки, которая легко может стать как закуской, так и основным блюдом зимой. Представляю вам довольно простой рецепт солянки с баклажанами, капустой и фасолью.Количество порций: 8-10Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Заготовки, ЗакускиСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 233 килокалорийИнгредиенты на 8 порцийКапуста — 3 КилограммаГрибы — 2 КилограммаМорковь — 1 КилограммБаклажаны — 1 КилограммЛук — 1 КилограммТоматный соус — 500 Грамм (или пару килограммов помидоров)Растительное масло — 300 МиллилитровУксус — 100 МиллилитровСоль — По вкусуПерец — По вкусуФасоль — 500 ГраммПошаговоЧтобы получилась аппетитная, сытная и вкусная солянка с баклажанами в домашних условиях, нужно совсем немного усилий и времени.Для начала вымойте, очистите и нарежьте грибы. Использовать можно абсолютно любые, которые есть у вас под рукой. Залейте их холодной водой и отправьте вариться примерно на 15 минут.Параллельно можно заняться овощами. С капусты снимите верхние листья, мелко нашинкуйте.Морковь очистите и натрите на средней терке. Отварите до полуготовности фасоль.Очищенный лук нарежьте полукольцами.Баклажаны вымойте, обсушите и измельчите.В большую кастрюлю или тазик сложите все овощи. Добавьте растительное масло, отправьте на огонь.Выложите сверху томатный соус (если используете пасту, тогда разведите ее предварительно с водой) и фасоль.После закипания добавьте по вкусу соль и при желании перец и сахар.На медленном огне томите овощи около 45 минут.Грибы откиньте на дуршлаг и переложите к овощам. Тушите еще примерно 15-20 минут.В конце добавьте уксус, перемешайте. Через 5 минут можно раскладывать готовую солянку с баклажанами по стерилизованным баночкам.Закатайте и укутайте теплым одеялом, поставив вверх дном.Вот и весь несложный вариант, как сделать солянку с баклажанами. При желании грибочки можно вовсе не использовать.Приятного аппетита!