Картофельные корзинки с рыбным муссом

Непростой рецепт картофельных корзинок с рыбным муссом авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 317 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка, Запекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, мясорубка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 317 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед

Ингредиенты на 5 порций

• 16 небольших корзинок диаметром 5-6 см
• около 400 г картошки (уже почищенной и вымытой)
• 40-50 мл жирных сливок (20-35 %)
• 10 г сливочного масла
• 2 желтка
• соль
• перец
• мускатный орех
• при желании - щепотка сахара
• Мусс:
• 150 г филе красной рыбы, уже очищенного от кожи и костей
• немного лимонного сока
• капля меда
• перец, соль
• 6 ст. л. 20 % жирных сливок

Пошагово

1. Картошку сварить на пару или в воде. Если варите в воде, как обычно, то после того, как она сварилась, картошку стоит обсушить в кастрюле после слива воды. Горячую картошку размять в пюре вместе с маслом и сливками, приправить. После чего дать ей немного остыть. И потом добавить желтки, интенсивно перемешивая пюре. Оно получается довольно крутым. Для мусса филе красной рыбы взбить в блендере со всеми остальными ингредиентами. Приправить солью и перцем и еще раз взбить.
2. Противень (или большую низкую форму) выложить пекарской бумагой. На бумаге с небольшими промежутками с помощью кондитерского шприца выложить 16 кружков диаметром 5-6 см - это донышки корзинок
3. Потом выдавить на каждом донышки бортики по кругу. Получаются корзинки.
4. После этого в шприц пойдет рыбный мусс, который надо выдавить в серединку каждого «гнездышка», полностью заполняя его.
5. Выпекать в предварительно нагретой до 200°C духовке 10 мин. И сразу же подавать.
6. Можно предварительно сделать все операции, кроме выпекания, и поставить корзинки накрытыми в холодильник. За 10 минут до подачи поставить в нагретую духовку.