Заварной майонез на яйцах

Такой майонез готовится заварным способом — сначала заваривается мука в воде. Смесь охлаждается и потом взбивается с яйцами и подсолнечным маслом. В качестве добавок использованы традиционные компоненты: сахар, соль, чёрный молотый перец, уксус столовый. Вместо столового уксуса можно использовать лимонный сок.

Майонез выходит нежным и вкусным. В зависимости от того, какой консистенции вы хотите получить майонез — более жидкий или погуще, добавляйте подсолнечного масла поменьше, или побольше. Именно от количества подсолнечного масла будет зависеть конечная густота майонеза.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Соусы
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 5 мин
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 307 килокалорий
• Повод: Перекус

Ингредиенты на 15 порций

• Вода 1.5 ст.
• Горчица 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 350 мл
• Мука пшеничная 2.5 ст. л.
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1.5 ч. л.
• Уксус столовый 1.5 ст. л.

Пошагово

1. Для приготовления заварного майонеза на яйцах нам понадобится вода, мука, сахар, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый, яйцо, соль, горчица.
2. Соединить стакан воды, соль, сахар и горчицу. Довести до кипения.
3. Пол стакана воды соединить с мукой, хорошо размешать.
4. В кипящую воду влить смесь из воды и муки. Довести до кипения, постоянно помешивая. Охладить.
5. В чашу кухонного комбайна (насадка — металлический нож) поместить заваренную мучную смесь, яйцо и перец. Взбить на протяжении 1 минуты.
6. Добавить уксус и опять взбить на протяжении 1 минуты.
7. Постепенно тонкой струйкой добавлять подсолнечное масло, постоянно взбивая.
8. Если вы хотите майонез жидкий — остановитесь на определённом этапе добавления подсолнечного масла.
9. Если хотите майонез погуще — добавьте ещё немного подсолнечного масла. Майонез по мере добавления подсолнечного масла будет густеть.
10. Майонез готов.