Заварной крем с маскарпоне

Национальная кухня:
  1. areshkina97

    By:areshkina97in: 11 дек 2016
    Арешкина Римма

    Регистрация:
    9 дек 2016
    Комментарии:
    28
    Симпатии:
    50

    Признаюсь, классический заварной крем я не особо люблю и очень редко использую. Но немного колдовства и простой кондитерский крем превратится в божественно вкусный десерт или прослойку для тортов, наполнения корзиночек и т.д.

    Я много экспериментировала с этим кремом и думаю, что пока остановлюсь именно на этом рецепте.

    Этот крем я делаю максимально просто и быстро, никаких водяных бань или тонкой струйкой, постоянных помешиваний... никогда ничего не сворачивалось и не образовывались комочки, надеюсь и у вас получится))

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Авторская кухня
    • Тип блюда: Десерты и выпечка
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Технология приготовления: Варка
    • Время подготовки: 5 мин
    • Время приготовления: 20 мин
    • Количество порций: 12 порций
    • Количество калории: 140 килокалорий
    • Повод: Десерт

    Заварной крем с маскарпоне

    Ингредиенты на 12 порций

    • Ваниль стручками 0.5 шт.
    • Молоко 300 мл
    • Мука пшеничная 30 г
    • Сахар 30 г
    • Сахарная пудра 60 г
    • Сыр Маскарпоне 250 г
    • Яйца куриные 3 шт.

    Пошагово

    1. Нам понадобится: молоко, яйца (желтки), мука, сахар и пудра, ваниль или экстракт, маскарпоне.
    2. Молоко с сахаром довести до кипения! (не кипятить!), отделить желтки.
    3. Желтки растереть (не взбивать!) с сахарной пудрой и просеянной мукой.
    4. До однородности, чтоб не было комочков.
    5. Одним махом вылить всё молоко и интенсивно перемешать, масса загустеет (слегка) это заварилась мука, теперь надо заварить желтки.
    6. Отправляем на средний огонь (на маленьком будет долго) и помешивая доводим до желаемой густоты, но не кипятить, хотя у меня закипал, но (тьфу - тьфу:)), ничего не сворачивалось. Если обнаружились комочки не страшно, просто протереть через сито.
    7. Переложить в миску накрыть плёнкой (должна соприкасаться с кремом) и охладить, если как и я вы вечно спешите, охладить на ледяной бане.
    8. Пока охлаждается крем, растереть/размять сыр.
    9. Сыр и крем должны быть холодными! одинаковой температуры! Частями ввести сыр, хорошо перемешивая венчиком (долго взбивать не стоит).
    10. Вот и всё крем, готов! Удачных и вкусных вам, экспериментов))
     

    Eztaicxp, Cjqixxo и Uaoiesnfn нравится это.

  2. dqaeuo

    By:dqaeuoin: 23 дек 2016
    Member

    Регистрация:
    1 дек 2016
    Комментарии:
    39
    Симпатии:
    60
    Сперва с подозрением отнеслась к рецепту заварного крема с маскарпоне... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
     
    Lkjxeeeh нравится это.
  3. Ojiykoe

    By:Ojiykoein: 27 фев 2017
    Лунчева Вера

    Регистрация:
    15 янв 2017
    Комментарии:
    13
    Симпатии:
    25
    @areshkina97, Рецепт просто прелесть!
     
    alperovich92, Eouooge и Foioorw нравится это.
  4. d_irisha

    By:d_irishain: 7 апр 2017
    Денисенко Ириша

    Регистрация:
    20 дек 2016
    Комментарии:
    24
    Симпатии:
    39
    Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!
     
    oaxqdqqee и Ftsarpb нравится это.
  5. Катерина_П

    By:Катерина_Пin: 24 окт 2017
    Перфилов Катерина

    Регистрация:
    20 янв 2017
    Комментарии:
    19
    Симпатии:
    31
    Большое спасибо!
    рецепт пришелся по вкусу
     
    u_lisa и Ufouvqz нравится это.
  6. b_dina

    By:b_dinain: 21 янв 2018
    Бородина

    Регистрация:
    19 дек 2016
    Комментарии:
    23
    Симпатии:
    34
    areshkina97, спасибо большое, за вкусный превкусный заварной крем с маскарпоне!!!
     
    Nzwfmobue и С_Ежова нравится это.
  7. К_Хмарина

    By:К_Хмаринаin: 15 фев 2018
    Хмарина Кира

    Регистрация:
    29 июл 2017
    Комментарии:
    11
    Симпатии:
    17
    Как здорово!:)
    Спасибо большое, areshkina97
     
    Agauuoion и mudra94 нравится это.
  8. Phuifmt

    By:Phuifmtin: 10 окт 2018
    Гаргуль Тата

    Регистрация:
    10 апр 2017
    Комментарии:
    16
    Симпатии:
    30
    Удобная у вас интсрукция по приготовлению заварного крема с маскарпоне получилась
     
    Савостенок Т и Алена_Б нравится это.
Top