Кармелитас – карамельные пирожные

Эти испанские пирожные хрустящие снаружи и восхитительно мягкие внутри. Под слоем овсяного теста скрываются орехи, шоколад и карамель. Самое сложное – удержаться, чтобы не съесть еще кусочек.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 119 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Завтрак, Новый год, Пикник, Рождество, Фуршет

Ингредиенты на 8 порций

• 2 стакана + 2,5 ст. л. муки
• 1,75 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 1,25 стакана коричневого сахара
• 280 г сливочного масла
• 80 г шоколада
• 1 стакан грецких орехов
• 1 ч. л. соды
• 1/1, ч. л. соли
• Для карамельного соуса:
• 1 стакан сахара
• 1/1, стакана воды
• 3/3, стакана жирных сливок
• 50 г сливочного масла
• 1 ч. л. соли

Пошагово

1. Приготовьте карамельный соус. Смешайте сахар и воду в тяжелой кастрюле и поставьте на средний огонь. Когда сахар растворится, увеличьте огонь. Варите, не мешая, пока сироп не станет глубоко янтарного цвета, около 5 мин. Снимите с огня и аккуратно влейте сливки (будьте осторожны, брызги очень горячие!), перемешайте венчиком. Добавьте сливочное масло и соль и хорошо размешайте. Остудите соус, он постепенно загустеет.
2. Разогрейте духовку до 175 ˚С. Застелите форму для выпечки размером 22 х30 см пергаментом. Смешайте муку, овсяные хлопья, коричневый сахар, соду, соль и размягченное сливочное масло в кухонном комбайне, пока не образуется рассыпчатая крошка. Разделите тесто пополам.
3. Половину теста выложите в форму и разровняйте. Поставьте форму в духовку и пеките 10 мин.
4. Смешайте карамельный соус с 2,5 ст. л. муки. Шоколад порубите мелко, а орехи крупно. Посыпьте готовый корж шоколадом и орехами, а затем полейте карамелью. Посыпьте оставшимся тестом и разровняйте. Верните в духовку и пеките еще 15–20 мин., до золотистого цвета.
5. Достаньте форму из духовки и полностью остудите. Переставьте в холодильник минимум на 1 ч и только потом нарежьте на порционные квадраты.

Видео рецепт