Фрикадельки с яблоком

Фрикадельки — это обжаренные или сваренные небольшие шарики из фарша (мясного, рыбного, овощного). Важным ингредиентом блюда являются хлебные крошки, замоченные в молоке или сливках.

Оставшийся хлеб, который рискует испортится я режу на кубики и вместе с очередной выпечкой или сами по себе подрумяниваю в духовке. Полученные сухарики используются как добавку к первым блюдам или как перекус. А также эти кубики легко перемалываются мощным блендером в хлебную крошку для получения панировочных сухарей любой тонкости помола. Молоко или сливки нужно брать в таком количестве, чтобы крошки были полностью покрыты.

Использование яблока и репчатого лука придаёт дополнительные краски вкусовой палитре, а также фрикадельки получаются сочнее. С целью сохранения сочности я также запанировала мясные шарики в муке. Доведение до готовности в духовке сохраняет форму и цельность фрикаделей.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 99 килокалорий
• Повод: Ужин, завтрак

Ингредиенты на 5 порций

• Говяжий фарш 200 г
• Лук репчатый 140 г
• Молоко 200 мл
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Панировочные сухари 100 г
• Приправа к мясу 2 г
• Свиной фарш 300 г
• Соль 3 г
• Яблоко 100 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Подготовить фарш, хлебные крошки, лук, яблоко, яйца, молоко.
2. Хлебные крошки залить молоком и оставить на 15 минут, чтобы они набухли.
3. Перемолоть в блендере очищенные и крупно нарезанный лук вместе с мякотью яблока, шкурку и сердцевину нужно удалить.
4. Отжать с луково - яблочной массы лишний сок и добавить пюре в фарш.
5. Взбить яйца, добавить их к набухшим хлебным крошкам.
6. Хлебные крошки с яйцами выложить в общую миску к мясному фаршу. Добавить соль, пряности, приправы и руками тщательно вымесить фарш.
7. Сформировать шарики размером с крупный грецкий орех. Выложить на блюдо, смазанное растительным маслом. На 30 минут поставить в холодильник.
8. Запанировать шарики в муке.
9. Обжарить шарики на растительном масле до румяных бочков. Переложить в огнеупорную форму.
10. Довести до готовности в духовке — примерно 20-25 минут при 170 °C градусах. Подавать в горячем или тёплом виде.