Обжаренные кусочки филе морского языка в томатном кисло-сладком соусе

Легкое в приготовлении и умеренно легкое по каллориям блюдо, очень вкусное и идеально подходит в качестве основного рыбного блюда для обеда или ужина для пополнения сил в будний день.

Количество порций: 5-7

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Соусы, К рыбе
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 272 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 5 порций

• Филе морского языка среднее — 2 Штуки (Порезать кусочками на один укус)
• Лук репчатый мелкий — 1 Штука (Мелко порезать)
• Морковь не крупная — 1 Штука (Порезать соломкой)
• Сельдерей, перо — 1 Штука (Порезать кусочками величиной с горошек перца)
• Помидор средний (можно тепличный) — 1 Штука (Порезать кубиками, семена не удалять)
• Томатная паста — 1/1, Стакана
• Бульон овощной — 2 Стакана
• Масло для жарки — 2 Чашки (Ориентируйтесь по посуде, толщина слоя масла должна быть 1,5-2 см)
• Чеснок, раздавить — 2-3 Зубчика

Пошагово

1. В разогретом масле обжарить порциями кусочки филе до степени уменьшения бурного кипения ( 3-4 минуты на порцию). При загрузке очередной порции оставьте свободную поверхность масла на 3/3, поверхности.
2. Выложите обжаренное филе на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
3. После обжарки рыбы осмотрите сковороду, при наличии слоя пригоревших остатков - вымойте.
4. Разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла. Пассейруйте лук до прозрачности на среднем огне.
5. Добавьте сельдерей и 1 ч. л. сухого базилика и щепотку толченого красного перца. Пассейруйте еще 2 минуты.
6. Добавьте морковь. Пассеруйте морковь до желтого цвета.
7. Добавьте чеснок. Пассировать еще чуть больше минуты.
8. Добавьте 2 столовые ложки красного сухого или полусладкого виноградного вина. Дайте спирту выпариться.
9. Добавьте помидоры и обжаривайте еще около 2 минут.
10. Добавьте томатную пасту, бульон. По желанию можно добавить 1-2 чайных ложки кунжутной пасты.
11. Доведите до кипения и попробуйте на вкус. Если в овощах было мало сахара, добавьте по вкусу (я добавляю по половине чайной ложки и пробую). Вместо соли лучше использовать смесь, рыбный соус и соевый соус, по чайной ложке и регулировать по вкусу.
12. Добавьте рыбу. Дайте запах смешаться и выключите нагрев через пару минут и накройте крышкой.
13. На гарнир можно использовать, к примеру, смесь вареного риса с фасолью.
14. Если предпочитаете сервировать гарнир отдельно от основного блюда, уменьшите в рецепте количество бульона до 3/3, -1 чашки.