Вареники с капустой из яичного теста

Отличные, очень вкусные получаются вареники с капустой из яичного теста. Не смотря на то, что тесто готовится на воде, вареники получаются нежными, а само тесто очень эластичное и податливое. Начинку можно использовать и другую.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из теста
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 55
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 289 килокалорий
• Повод: На завтрак, На ужин, На обед

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста: (стакан - 200 мл)
• Мука — 2-2,5 стак.
• Вода кипяченая — 150 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Для начинки:
• Капуста белокочанная — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 0,5 шт
• Паста томатная — 1-2 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Соль, перец черный молотый (по вкусу)
• Сахар — 1-2 ч. л.
• Вода — 70-80 мл
• Сметана, сливочное масло (для подачи)
• Масло растительное (для жарки капусты)

Пошагово

1. Яйца взбить вилкой с половиной количества воды.
2. Муку просеять в глубокую миску. Добавить соль, соду, яичную смесь и оставшуюся воду.
3. Постепенно, вначале ложкой, затем - руками, замесить тесто. После этого тесто следует очень хорошо вымесить на столе, чуть подпыливая его мукой. Месить нужно до тех пор, пока тесто станет плотным, но не слишком тугим и будет отставать от рук и стола (много муки не добавляйте). Оставить тесто, накрыв миску целлофаном на 30 минут «отдохнуть».
4. Капусту нашинковать тонко, посолить и немного помять руками, поместить ее в сковороду с растительным маслом. Обжарить в течение 5-6 минут, помешивая. Далее добавить натертую на крупной терке морковь и порезанный мелко репчатый лук. Обжаривать все вместе минут 5.
5. Добавить к овощам томатную пасту, влить немного воды, поперчить, если нужно досолить. Все хорошо перемешать и тушить капусту на небольшом огне в течение 7-10 минут.
6. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать капусту и выключить газ.
7. Переложить тушеную капусту в миску и дать ей остыть.
8. Тесто разделить на части, каждую - скатать в жгут, порезать на кусочки. Из кусочков сформировать небольшие лепешки, раскатать их немного скалкой. В середину лепешки поместить 1 ст. л. тушеной капусты.
9. Слепить вареники обычным для вас способом.
10. Варить вкуснейшие вареники с капустой из яичного теста в кипящей подсоленной воде в течение 7-8 минут. Подать горячими со сметаной и сливочным маслом. Приятного аппетита!