Украинские вареники с капустой и яйцом

Я и мои домашние очень любим домашнюю кухню. Вареники занимают отдельное место в почётном списке блюд, которые мы готовы кушать всегда. Молва о великолепной кухне Украины пошла далеко за её пределы и во многих кухнях мира нашло свои отражения. Отдельное место в украинской кухне составляют вареники.

Они бывают со сладкой и с солёной начинкой. Это изделия из теста, отдалённо напоминающие пельмени, но тесто на вареники отличается от пельменного и начинка бывает как сладкая, так и солёная.

Я предлагаю вам не столько уникальный рецепт теста, сколь необычный вариант начинки. Моя начинка капустная. Капуста тушится не просто на масле, а с добавлением коровьего молока. Как результат — капуста получается очень вкусная и мягкая.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 325 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, перекус

Ингредиенты на 6 порций

• Для теста
• Вода ледяная 300 мл
• Мука пшеничная 500 г
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 2 шт.
• Начинка
• Капуста белокочанная 500 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное нерафинированное 3 ст. л.
• Молоко 1 ст.
• Перец чёрный молотый 2 г
• Соль 5 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления вареников нам нужно: тесто для вареников, капуста белокочанная, лук репчатый, яйца, соль, перец, коровье молоко.
2. Приготовьте тесто для вареников по понравившемуся вам рецепту. В данном рецепте суть не в тесте, а в начинке. Моё тесто состоит из 2 яиц, 500 г муки, 300 мл ледяной воды, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара. Замешивала в хлебопечке.
3. Капусту белокочанную нашинкуйте тонкой соломкой.
4. Разогрейте хорошо сковороду. Добавьте немного растительного масла. Обжарьте капусту до лёгкой мягкости. На капусте должен появиться едва заметный румянец. Влейте стакан молока. Молоко должно быть тёплым или комнатной температуры. Если влить холодное молоко, то от разницы температур оно свернётся.
5. Тушите до готовности капусты. У меня ушло около 12 минут на всё про всё.
6. В самом конце добавьте к капусте соль и перец по вкусу. Можно добавить зелень (опционно). Отварите куриные яйца до готовности. Очистите их и измельчите. Добавьте к капусте. Перемешайте. Начинка готова.
7. Тесто разделите на 2 части. Из каждой скатайте длинную колбаску. Разделите её на несколько частей.
8. Из каждой части сделайте такой блинчик. Выложите на него столовую ложку начинки.
9. Соберите края, придав форму вареника. Хорошо защипните.
10. У нас получатся вот такие варенички.
11. Отварите вареники в кипящей подсоленной воде до готовности (после всплывания варить 3 минуты). Вынуть из воды шумовкой. На растительном масле обжарьте репчатый лук. Готовые вареники заправьте зажаркой из лука. Наши вареники готовы.