Перцы фаршированные баклажанами на зиму

Представляю интересную закуску, закрутку, — перцы, фаршированные рулетиками из баклажанов. Слайсы баклажанов фаршируются зеленью и чесноком.

В блюде использовала белые и синие баклажаны, в 1 перец помещаются 2 рулетика — выходит символ инь-янь, тёмный и светлый рулетик. Если перец крупный, рассчитываем на 3 рулетика. Всего в литровой банке помещаются 5-6 перцев. Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 124 килокалорий
• Повод: Пост, обед

Ингредиенты на 1 порцию

• Баклажаны синие 2 шт.
• Вода 125 мл
• Лавровый лист 1 шт.
• Масло оливковое рафинированное 20 мл
• Перец душистый 3 шт.
• Перец сладкий 5 шт.
• Петрушка свежая 20 г
• Сахар 50 г
• Соль 15 г
• Уксус столовый 25 мл
• Чеснок 3 зубчик

Пошагово

1. Ингредиенты: баклажаны, перцы, зелень, чеснок. Вода, соль, перец, сахар, уксус (для маринада), масло для жарки.
2. Нарезаем баклажаны вдоль.
3. Обжариваем баклажаны.
4. Нарезаем зелень и чеснок.
5. Готовим перцы, моем и удаляем верхушку и семена.
6. Кипятим 5 минут перцы.
7. Выкладываем на баклажаны зелень с чесноком, сворачиваем рулеты.
8. Фаршируем перцы рулетами.
9. Предпочтительнее использовать разноцветные перцы, эффектнее.
10. Готовим маринад — растворяем соль и сахар, добавляем уксус.
11. В стерилизованную банку кладём перец душистый и лавровый лист. Закладываем перцы в банку. Заливаем 1 л банку маринадом.
12. Стерилизуем 40 минут.
13. Закрываем и закутываем до полного остывания.
14. Закуска готова. Приятного аппетита!