Паштет печёночный с овощами

Данный паштет рекомендуется готовить летом. Прежде всего потому, что овощи более доступны и вкусны, а также потому, что блюдо не требует обжаривания и тушения продуктов. Ингредиенты для паштета запекаются в духовке.

Рецепт нашла на сайте Оксаны Путан под названием «Летний паштет». Я использовала печень индейки, можно брать куриную, телячью. Баклажаны брала молоденькие, горечи они паштету не придали. Если брать крупные зрелые баклажаны, то следует их предварительно посолить обильно, затем смыть сок и соль.

Продукты готовила в стеклянной форме, опасаясь, что она может лопнуть из-за перепада температуры ставила форму в нагретую примерно до 160°C духовку и после уже увеличивала температуру. Если форма металлическая, то можно сразу ставить в 220°C.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 128 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, перекус, завтрак

Ингредиенты на 1 порцию

• Баклажаны синие 100 г
• Индюшиная печень 330 г
• Лук репчатый 220 г
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Масло сливочное 100 г
• Перец сладкий 0.5 шт.
• Смесь перцев 2 г
• Соль 2 щепотка
• Чеснок 1 головка

Пошагово

1. Подготовить печень индейки, овощи, масло сливочное.
2. Баклажаны промыть, срезать кончики. Нарезать баклажаны крупными кусочками поместить в огнеупорную форму.
3. Добавить половину сладкого перца, очищенную от семян и нарезанную крупно. Лук и чеснок почистить, лук нарезать большими кусками, добавить в форму. Чесночные зубки поместить целиком.
4. Добавить промытые печёнки, разрезанные на 2 части каждая. Посолить. Полить растительным маслом продукты и поставить в разогретую духовку. Запекать при 220°C 10 минут.
5. Затем продукты поперчить, перемешать и поставить ещё на 15 минут. Вынуть. Остудить.
6. Остывшие продукты измельчить в блендере или мясорубке.
7. Добавить мягкое сливочное масло, попробовать на соль/перец. Отрегулировать вкус.
8. Переложить паштет в подходящую ёмкость. Хранить в холодильнике.