Острые баклажаны по-грузински на зиму

Третий год делаю отличную, очень простую заготовку - острые баклажаны по-грузински на зиму. Съедаются одними из первых! Зимой такие баклажаны станут отличной закуской и к повседневному столу, и к праздничному. Острый перец регулируйте по своему вкусу. Из данного количества продуктов получится 1 пол-литровая баночка баклажанов.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование, Консервирование овощей
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 27
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 100 килокалорий
• Повод: На ужин, На обед, На праздник

Ингредиенты на 3 порции

• Баклажаны — 0,5 кг
• Перец сладкий болгарский (лучше красного цвета) — 200 г
• Перец горький — 0,5-1 шт
• Масло растительное — 50 г
• Чеснок — 4-5 зуб.
• Уксус 9% — 40 мл
• Соль (или по вкусу) — 1-1,5 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.

Пошагово

1. Баклажаны порезать средними кубиками (не мелко), посолить и оставить на 30 минут.
2. Перец сладкий очистить от семян и порезать. Чеснок также очистить. Перец горький я использовала с семенами, поэтому баклажаны у меня получились довольно острыми. Вы можете семена удалить, закуска будет не такой жгучей.
3. Перец сладкий, горький и чеснок пропустить через мясорубку. Влить уксус и перемешать.
4. Вылить получившуюся смесь в кастрюлю, всыпать сахар. Поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить 3-4 минуты.
5. Баклажаны немного отжать от жидкости и обжарить на растительном масле. Обжаривать следует минут 10, периодически перемешивая, до слегка румяной корочки.
6. Выложить баклажаны в кастрюлю, в перечную смесь. Перемешать. Посолить по вкусу.
7. Поставить на огонь и кипятить баклажаны на слабом огне, постоянно помешивая около 10 минут.
8. Готовыми баклажанами заполнить стерилизованную баночку и закатать или закрутить стерилизованной крышкой.
9. Банку с вкуснейшими острыми баклажанами по - грузински перевернуть и укутать до полного остывания. Хранится такая заготовка в условиях городской квартиры. Приятного аппетита!