Миндальный пирог с нектаринами

Сезонный пирог с персиками, который очень легко и быстро можно приготовить к чаю, обязательно понравится вашей семье и вам захочется его повторять снова и снова.

Лучше всего использовать не мохнатые персики, у которых кожица потом снимается лохмотьями, а сочные и гладкие нектарины — «лысые» персики.

Для головокружительного аромата миндаля в тесто добавляется несколько капель миндального экстракта, кофе и коричневый сахар придают дополнительный вкус и запах тесту. Готовьте с удовольствием!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 35 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 191 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Для теста
• Кофе растворимый 2 ч. л.
• Масло сливочное 170 г
• Миндальный экстракт 3 мл
• Молоко 2 ст.
• Мука пшеничная 1.2 ст.
• Нектарин 5 шт.
• Разрыхлитель 0.5 ч. л.
• Сахар 100 г
• Соль 1 щепотка
• Для штрейзеля
• Масло сливочное 30 г
• Миндаль 50 г
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Сахар 2 ст. л.

Пошагово

1. Для приготовления пирога возьмём персики или нектарины, миндаль, разрыхлитель, миндальный экстракт (его нужно всего несколько капель), кофе растворимый, муку, сахар, масло.
2. В миске смешать все сухие продукты: муку, сахар, соль, кофе, разрыхлитель. Добавить миндальный экстракт и сливочное масло. Растереть всё руками до состояния крошки. Я использовала коричневый сахар, но это непринципиально, можно любой.
3. Получается мягкая и очень душистая крошка.
4. Добавить пару ложек ледяного молока или воды, чтобы тесто стало более послушным, но всё ещё оставалось крохким.
5. Руками распределить тесто по форме, хорошо прижимая его.
6. Отдельно смешать всё для штрейзеля: муку, сахар, масло. С коричневым сахаром получается более душисто и карамельно. Миндаль раздробить в блендере и добавить к штрейзелю. Можно также сбрызнуть миндальным экстрактом, пару капель.
7. Персики или нектарины (мы называем их «лысые» персики) нарезать ломтиками.
8. Выложить в форму по кругу.
9. Посыпать получившейся крошкой. Выпекать 25 минут при 180°С. Крошка должна стать золотистой, а благоухание миндаля с персиком подскажет вам готовность пирога.
10. Пирог слегка остудить и подавать. Вкусно с мороженым.