Суп-пюре с брокколи

Несложный рецепт суп-пюре с брокколи украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 55 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 55 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Ребра говяжьи 400 г.
• Лук - порей 1 шт.
• Картофель 6 шт.
• Морковь 1 шт.
• Брокколи 200 г.
• Растительное масло 4 ст. ложк
• Вода 3 л.
• Поваренная соль 2 г.
• Перец черный молотый 1 г.
• Батон 150 г.
• Паприка сушеная 1 г.

Пошагово

1. Вкусный суп за короткий час предлагаю вашему вниманию. Для приготовления нам понадобится говяжье ребро. Его можно приобрести отдельно. Мое осталось от отбивной.
2. Итак, в кастрюлю налить питьевой сырой воды 1 л. Положите в воду говяжьи ребра и дайте закипеть. Слейте воду. Ребра промыть под холодной водой. Залейте снова 1 л. воды и варите до готовности. Всю эту процедуру можно приготовить заранее или использовать уже готовую отварную говядину и бульон из под нее. Воду с мясом не солить. Солить будем по окончании варки, минут за 10 до выключения.
3. Для супа используем лук - порей и только белую его часть. У лука - порея срезать корешки. Белую часть нарезать на кольца. Обычно зеленую часть лука выбрасывают. Настоятельно рекомендую срезать ее и промыв, добавить в кастрюлю с мясом. Ваш бульон будет вкуснее и ароматнее и мясо получит свою дозу аромата.
4. В другой широкой кастрюле с толстыми стенками будем готовить суп. На дно кастрюли налить растительное масло. Добавляем нарезанную часть лука - порея. Обжариваем около 5 минут.
5. Пока лук жарится, очищаем, моем, нарезаем морковь. Форма кусочков моркови не имеет особого значения. Кусочки должны быть небольшого размера, чтоб успели проготовиться.
6. К обжаренному луку добавляем морковь. Жарим, периодами помешивая.
7. Очищаем, нарезаем средним кубиком картофель. Закладываем его в кастрюлю к луку и моркови.
8. Заливаем овощи водой (1 л) и варим до готовности. Ничего не солим. Варим все около 15 минут.
9. Соцветие брокколи разобрать. Промыть. Дать стечь воде. Закладываем соцветия брокколи в суп. Варим 10 минут.
10. К этому этапу говяжьи ребра должны довариться до готовности. Процедите бульон от ребер и добавьте в суп. Варим еще 5 минут. Посолите суп по вкусу, поперчите.
11. Батон белого хлеба нарезать на небольшие кубики. Обжарить в духовке на сухом противне без добавления соли и специй. Когда хлеб подрумянится, поперчить его красной молотой паприкой.
12. Суп взбить блендером до состояния однородности.
13. Готовый суп - пюре разлить по тарелкам. Прибавить отдельную тарелкочку перченых сухариков. Реберную часть разрезать на сегменты или снять с кости мясо. Кусочки мяса добавить каждому в тарелку порционно. Можно добавить мясо на кости, но куда приятнее кушать сразенное мясо и нежнейший приятный суп.
14. Подайте суп к столу и приятного вам аппетита.