Ризотто в луке-порее

Оказывается, ризотто можно подавать еще и так. Ризотто в луке-порее - это очень оригинальный способ подачи классического итальянского блюда из риса.

Ризотто в луке-порее - это классическое итальянское ризотто, подаваемое к столу неклассическим способом. Скажу я вам, выглядит такое блюдо на столе очень оригинально и поражает едоков одним своим внешним видом. А уж когда они еще и начинают это дело пробовать - то повару только и остается, что выслушивать восторженные комплименты Так что, если хотите удивить остальных и получить порцию похвалы от своих едоков, приготовьте ризотто в луке-порее - не будете разочарованы.

Количество порций: 6

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Ризотто
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 261 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Рис Арборио — 400 Грамм
• Лук порей — 3 Штуки
• Масло сливочное — 40 Грамм
• Шафран — 1 Щепотка
• Масло оливковое — 1 Ст. ложка
• Бульон куриный — 1 Литр
• Пармезан — 30 Грамм
• Соль пищевая — - По вкусу
• Перец молотый — - По вкусу
• Вино белое — 50 Миллилитров

Пошагово

1. Вот они, наши ингредиенты. Для начала можно натереть на средней терке пармезан и промыть лук - порей.
2. У нас, напомню, три лука - порея. Два из них нужно разрезать пополам и аккуратно разделить на листочки. Листья лука - порея опускаем в соленую кипящую воду на 2 минуты, затем обдаем ледяной водой. Третий лук - порей просто нарезаем тонкими полукольцами.
3. Нарезанный полукольцами лук - порей кладем в сковороду с разогретым сливочным маслом. Обжариваем пару минут.
4. Добавляем в сковороду рис и вино. Тушим, постоянно помешивая, пока не выпарится вино. Затем вливаем горячий куриный бульон и добавляем шафран. Перемешиваем и тушим 10-15 минут - пока рис не будет готов (не стесняйтесь попробовать на вкус). Когда рис будет готов - добавляем тертый пармезан, солим и перчим, можно добавить еще немного сливочного масла для нежности блюда.
5. Духовку нагреваем до 200 градусов. Берем небольшие формы для запекания (как для суфле), застилаем их бланшированными листьями лука - порея.
6. Выкладываем в формочки ризотто. Хорошенько его утрамбовываем, чтобы блюдо не развалилось при подаче.
7. Накрываем ризотто кончиками листьев лука - порея. Ставим формочки в разогретую духовку и выпекаем 10-15 минут.
8. Затем формочки достаем из духовки, немного остужаем. Переворачиваем ризотто на сервировочные тарелки, формы для выпекания убираем. Перед подачей украшаем тертым пармезаном и свежей зеленью. Буон аппетито!