Гороховый суп с курицей

Гороховые супы — одни из самых сытных, полезных и, несомненно, вкусных, поэтому их так любят в разных странах. Каждая хозяйка готовит гороховый суп по-своему, но общим для всех рецептов является наличие копчёной нотки — даже шкурка обычного копчёного сала, положенная при варке в суп, сделает его вкус насыщенным и присущим лишь ему.

Сегодня я готовила простой и быстрый вариант — не смотря на количество шагов — гороховый суп с курицей, суп получился золотистым и аппетитным не только внешне, пробуйте!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 292 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 8 порций

• Горох сухой дроблёный 1 ст.
• Картофель 1 шт.
• Куриное бедро 2 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук - порей 100 г
• Морковь 1 шт.
• Петрушка свежая 2 веточка
• Приправа для курицы 2 г
• Свиная грудинка копчёная 50 г
• Сельдерей стебли 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления горохового супа нужно взять пару куриных бёдер (500 г), горох, картофель, морковь, лук - порей, сельдерей, грудинку копчёную, пряности.
2. Куриные бёдра промыть, снять излишки жира, залить водой, довести до кипения, прокипятить минут 7.
3. Бульон вылить, промыть мясо и кастрюлю.
4. Положить слегка проваренное мясо в чистую кастрюлю, залить чистой водой, поставить на огонь.
5. Горох промыть.
6. Опустить горох в суп.
7. Коренья и стебли крупно нарезать.
8. Добавить в бульон подготовленные овощи, причём очень удобно использовать зелень лука - порея — больше она никуда не пригодится, а свой аромат полностью отдаст бульону.
9. Снятый жир мелко порезать.
10. Поджарить жир на сковороде, шкварки удалить.
11. Нарезать белую часть лука - порея, кусочек стебля сельдерея, копчёную грудинку, натереть на тёрке морковь.
12. В вытопившийся куриный жир опустить грудинку,
13. кольца лука и сельдерея,
14. добавить морковь. В заправку добавить пару ложек бульона, так вкус супа будет мягче, и это не вызовет изжогу. Если предпочитаете зажаренную заправку, то бульон добавлять не нужно.
15. Когда горох станет почти готов, вынуть бульонные овощи, удалить их.
16. В суп добавить крупными кубиками нарезанный картофель.
17. Вынуть из супа куриные бёдрышки.
18. Мясо измельчить, кости можно удалить совсем, а можно порезать мясо вместе с косточками.
19. Тем временем готова заправка для супа.
20. Опустить её в суп.
21. Добавить измельчённое мясо.
22. Заправить смесью пряностей и лавровым листом. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне минут на 5-7.
23. В конце добавить зелень петрушки.