Квашеная фасоль

Фасоли у нас на даче всегда много вырастает. Мы ее там же и квасим. Расходится квашеная фасоль молниеносно. Просто с хлебом, с маслом и луком, в качестве гарнира к обеденным блюдам, под мясо и к пиву.

Количество порций: 5-7

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Квашение
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 5 дн
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 289 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Фасоль туршевая — 300-400 Грамм
• Чеснок — - По вкусу
• Укроп — - По вкусу
• Вода — 1 Литр
• Соль — 50 Грамм

Пошагово

1. Для закваски подойдет желтая и зеленая стручковая фасоль. Стручки можно разрезать на несколько частей, а можно оставить целые. Мне нравятся длинные стручки, берешь за кончик и кушаешь (столовыми приборами при «общении» с фасолью обычно не пользуюсь).
2. Как приготовить квашеную фасоль?
3. Фасоль очистите от жилок, обрежьте пожелтевшие и высохшие кончики. Промойте.
4. Очищенную и обрезанную фасоль отварите до готовности без соли.
5. Чеснок очистите и мелко нарубите.
6. Укроп промойте, просушите кухонным бумажным полотенцем и также мелко нарубите.
7. Добавьте к отваренной фасоли нарубленные чеснок и укроп. Перемешайте.
8. В воде растворите соль и залейте фасоль с зеленью. Оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней (пока будет бродить).
9. По истечению указанного времени фасоль без рассола разложите по простерилизованным сухим банкам. Сварите новый рассол (литр воды и 50 грамм соли) и залейте горячим рассолом фасоль. Закатайте.
10. Квашеная фасоль готова! Приправляйте ее растительным или оливковым маслом и мелкими полукольцами нарезанным лучком - отличная закуска!
11. Приятного аппетита!