Профитроли

Профитроли — это вид выпечки из заварного теста. Отличаются от эклеров или заварных пирожных размером, который обычно от 2 до 5 см.

Профитроли поистине универсальное блюдо: подходит на первое, в качестве добавления к бульонам, на закуску с начинкой из печёночного паштета, солёной сёмги, красной икры, творожного сыра. Ну и, конечно, в качестве десерта с различными кремами. Рецепт достаточно простой. Если вы ещё не готовили это блюдо, следуйте рекомендациям и всё у вас обязательно получится.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 36 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 10 порций

• Вода 250 мл
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 130 г
• Соль 1 г
• Яйца куриные 4 шт.

Пошагово

1. Для приготовления заварного теста на профитроли нам понадобятся: 4 яйца, 100 г сливочного масла, вода, 130 г муки и соль.
2. В кастрюлю с антипригарным покрытием наливаем стакан воды. Ставим её на плиту.
3. Как только вода начнет закипать, кладём сливочное масло и щепотку соли. Можно масло положить и в холодную воду, а потом подогревать всё вместе. Разницы нет.
4. Сливочное масло растворяеся в воде.
5. Когда масло растворилось, всыпаем просеянную муку и начинаем интенсивно перемешивать тесто, не снимая кастрюлю с плиты, на маленьком огне.
6. В результате через несколько минут получается однородное, без комочков тесто.
7. Даем тесту немного остыть и по одному вбиваем яйца.
8. В процессе добавления яиц, тесто становится более податливым. Получаем гладкую, вязкую и однородную массу. Заварное тесто для профитролей готово.
9. С помощью кулинарного мешка отсаживаем профитроли на лист для выпечки. Маленькие будут для бульона, а по - крупнее для пирожных. Ставим в духовку, разогретую до 190 °C и выпекаем первые 15 минут при такой температуре. Затем уменьшаем её до 170-175 °C и печём ещё минут 15-20. Достаём профитроли из духовки через 15 минут после выключения.
10. Вот такие получаются профитроли для бульона.
11. А такие для пирожных.
12. Начинять профитроли можно как сладкими, так и солеными начинками. Одной из самых популярных начинок является заварной крем. В моем же случае я начинила пирожные взбитыми сливками.