Пельмени «Сибирские»

Простой рецепт пельменей «Сибирских» русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 273 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 273 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 3 порции

• говядина (мякоть) 300 г
• свинина (с прослойкой жира) 300 г
• лук 3 шт.
• чеснок 3-4 зубчика
• перец черный (молотый) 0,5 ч. л.
• соль 0,5 ч. л.
• мука 500 г
• яйца куриные 2 шт.
• вода 0,5 ст.

Пошагово

1. Сначала лучше приготовить тесто, чтобы оно расстоялось и стало однородным.
2. В миске смешать яйца с водой, добавить соль.
3. Просеять муку на чистый стол (или в широкое блюдо), сделать углубление, влить туда готовую яичную смесь.
4. Осторожно, собирая муку со всех сторон, вымесить крутое тесто.
5. Готовое тесто (оно должно легко отлипать от рук) переложить в полиэтиленовый пакет и оставить на 20-30 минут.
6. В это время приготовить фарш, пропустив нарезанное на кусочки мясо, лук и чеснок на мясорубке (если решетка в мясорубке крупная, мясо стоит прокрутить дважды, чтобы оно было хорошо перемолото).
7. В фарш добавить перец, соль и тщательно перемешать.
8. Стол посыпать мукой.
9. От пельменного теста отрезать кусок и раскатать его в форме колбаски 2-2,5 см толщиной.
10. Порезать колбаску на кусочки, такой же длины (2-2,5 см), чуть примять (расплющить) их в муке, а затем раскатать скалкой каждый кусочек.
11. Основа пельменя (в Сибири ее называют сочнем) должна получиться круглой формы и толщиной 2-3 мм.
12. За один прием можно раскатывать до 10-15 кружочков, тогда тесто не успеет подсохнуть.
13. Положить на каждый кружок начинку из мясного фарша (примерно по чайной ложке), защипнуть края (сложив кружок пополам), а затем соединить между собой уголки.
14. Сложить пельмени на присыпанную мукой поверхность (разделочную доску, противень) и отправить их в холодильник для заморозки.
15. Можно, конечно, варить пельмени сразу, но вкус у замороженных всё же получается другой.
16. Для варки: вскипятить воду (на 40 штук нужно не меньше 2 л воды), добавить соль, лавровый лист.
17. Опускать пельмени нужно в кипящую воду, варить 7-10 минут.
18. Подавать пельмени можно с маслом, сметаной, майонезом или горчицей.