Малосольные огурцы (горячего засола)

Малосольные и солёные огурцы — одно из традиционных блюд русской кухни — замечательная русская закуска. Огурцы, которые только успели просолиться, называют малосольными. При более долгом солении происходит заквашивание — процесс образования молочной кислоты. Их едят как целиком, так и добавляют в различные блюда в нарезанном виде — в салаты, супы, солянки. Солёные огурцы — традиционная русская закуска к водке. Малосольные и соленые огурцы хорошо стимулируют аппетит, поэтому с ним надо быть осторожным. Сегодня расскажу, как сделать малосольные огурцы за 1 сутки с помощью горячего рассола, а еще будут огурцы холодного приготовления. Но о них чуть позже, т.к. они только на подходе. А пока я поделюсь и рецептом и впечатлениями о первом варианте. Я использую травы, которые, если не растут у Вас на даче, то обязательно продаются на любом рынке. Специальные «венички» для солений продаются у бабушек или в отделах с зеленью. В моем рецепте все ингредиенты рассчитаны на 1 л соления, так что если Вам нужно больше увеличивайте все пропорционально.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Соленья, маринады, Овощи
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 24 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 47 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Листья вишни 5 шт.
• Листья черной смородины 5 шт.
• Укроп зонтичный 1 шт.
• Хрен листовой (лист хрена) 20 шт.
• Чеснок головки 2 шт.
• Перец чили 1 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Огурцы 500 г
• Водка 20 мл
• Мёд 5 г
• Соль 4 ч. л.

Пошагово

1. Приготовить специи (травы) для соления. Отобрать подходящие веточки, вымыть их и отложить.
2. Огурцы отобрать, они должны быть все примерно одного размера, вымыть и отрезать кончики.
3. Зелень уложить на дно в приготовленную чистую тару (банку, кастрюлю и т. п. ): листья хрена, черный перец горошком, листья черной смородины, листья вишни, зонтичный укроп (его можно заменить семенами укропа), нарезанный перец чили и чеснок. Сверху огурцы и еще раз сверху прокладываете листьями хрена и зонтиками укропа.
4. Вскипятить 0,5 л воды в кастрюле, добавить соль и неполную чайную ложку меда. Размешать до полного растворения, выключить плиту и влить столовую ложку водки.
5. Залить огурцы горячим рассолом.
6. Прикрыть крышкой и оставить их на сутки просаливаться при комнатной температуре. Если Вы не планируете съесть сразу все, то хранить их следует в холодильнике.