Домашняя бульонная заготовка

Несложный рецепт домашней бульонной заготовки вегетарианской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 174 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Вегетарианская кухня
• Тип блюда: Консервирование
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 174 килокалорий

Ингредиенты на 3 порции

• Укроп 3 пучок
• Лук зеленый 1 пучок
• Петрушка 2 пучок
• Шпинат 1 пучок
• Листья хрена 1 пучок
• Розмарин 1 пучок
• Лук репчатый 0.5 шт.
• Красный лук 0.5 шт.
• Морская соль 120 г.
• Чеснок 70 г.
• Подсолнечное масло 100 мл.

Пошагово

1. Домашняя бульонная заготовка – это мелко взбитые различные травки с чесноком, луком, солью и маслом. Такая заготовка пригодится при приготовлении многих блюд, не только для улучшения вкуса супов и бульонов. Ароматные травы разнообразят вкус овощных салатов, несладких каш, пасты, печеных овощей или просто заменят сливочное масло на бутерброде. Заготовка долго хранится и является веганским и сыроедческим продуктом, поскольку зелень не претерпевает температурной обработки. Итак, подготовим необходимые продукты. Я использовала укроп, петрушку, зеленый лук, шпинат, листья хрена и розмарин. Вы можете разнообразить список зелени базиликом, мятой, сельдереем и другими травами.
2. Сначала нужно подготовить зелень. Тщательно промыть зелень под проточной водой, затем обсушить бумажными полотенцами. Нарезать зелень не слишком мелко, переложить в глубокую емкость. Корешки необязательно обрезать, можно нарезать и их и смешать с зеленью.
3. Подготовить соль, разбить возможные комочки. Соль можно использовать как мелкую, так и крупную. Такое большое количество соли необходимо нам для того, чтобы «законсервировать» зелень, не дать ей испортиться. Красный (ялтинский) лук, репчатый лук и чеснок очистить от шелухи и нарезать на произвольные кусочки. По желанию можно на этом этапе также нарезать немного моркови, соленых огурцов или каперсов.
4. Выложить в блендер часть зелени, часть соли, несколько кусочков лука и чеснока, добавить немного масла и взбивать до получения зеленой однородной массы.
5. Взбить таким образом оставшуюся зелень с солью, луком и маслом. Переложить полученное зеленое пюре в глубокую (желательно стеклянную) емкость.
6. Подготовить стеклянные банки, простерилизовать их и крышки. Переложить зеленое пюре в банки и закрутить. Хранить бульонную заготовку следует в холодильнике, часть можно заморозить. Заготовка может долго храниться благодаря соли – натуральному консерванту. Для приготовления ароматнейшего супа понадобится 2 столовых ложки заготовки, для заправки салата будет достаточно неполной столовой ложки. Приятного аппетита!