Бешбармак из баранины

Очень сытное блюдо, которое принято готовить на большие семейные праздники. На семейные - потому что традиционно едят его руками.

Количество порций: 7-8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Казахская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Бешбармак
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 262 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 7 порций

• Баранина — 1-1,5 Килограмма
• Морковь — 1 Штука
• Яйца — 2-3 Штук
• Мука — 600 Грамм
• Вода — 200 Миллилитров
• Лук — 4-5 Штук
• Соль — 1,5 Ст. ложки (0,5 чайной ложки - для теста, остальное - для бульона)
• Лавровый лист — 2 Штуки
• Зелень — 50 Грамм (укроп, петрушка)
• Перец молотый — 2-3 Щепоток

Пошагово

1. В нашем многоквартирном доме живут представители многих национальностей из республик бывшего СССР. Живем мы дружно, часто вместе собираемся на разные праздники и поэтому знакомы с кухнями разных народов. Рецепт приготовления бешбармака с бараниной я узнала у соседки, которая долгое время жила в Казахстане. Приготовить бешбармак с бараниной в домашних условиях очень легко. Делюсь с вами рецептом.
2. В первую очередь займемся бульоном. Баранину для бульона желательно брать с тонкой косточкой, можно и заднюю часть. Хорошо промываем мясо, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Вода должна покрыть мясо примерно на два пальца. Ставим кастрюлю на плиту и включаем на большой огонь.
3. Когда закипит, снимаем пенку и делаем огонь поменьше. Примерно через час добавляем в бульон очищенную морковку и 2 луковицы. Варим примерно 2-3 часа, пока мясо не станет мягким и будет хорошо отделяться от косточки.
4. За пол часа до готовности добавляем в бульон соль, перец и любимые специи.
5. Пока варится бульон, можно заняться приготовлением теста. Для этого разболтаем в миске яйца с солью и водой, добавим муку и замесим тесто. Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник минут на 30-40.
6. Достаем тесто из холодильника и тонко раскатываем. Толщина теста примерно 2-3 мм. Нарезаем пласт теста на ромбики или квадратики размером примерно 4*4 см. Оставляем на столе, чтобы немного подсохли.
7. Чистим оставшийся лук. Можно взять и обычный репчатый и красный лук - будет выглядеть очень красочно. Нарезаем кольцами или полукольцами.
8. Выкладываем нарезанный лук в миску и заливаем кипящим бульоном. Накрываем и отставляем в сторонку.
9. Баранина сварилась. Выкладываем мясо из кастрюли и в бульон закидываем наши квадратики теста. Варим примерно 6-8 минут.
10. Пока варится тесто, нарезаем мясо на небольшие кусочки.
11. Выкладываем готовое тесто на широкое блюдо, сверху выкладываем кусочки мяса и подготовленный лук. Посыпаем рубленной зеленью и подаем на стол. В отдельной посуде подаем бульон.
12. Вот и все, приятного аппетита