Сироп из лепестков розы

Предлагаю приготовить сироп из лепестков розы. Такой сироп подойдёт для приготовления напитков, коктейлей, ароматизации кремов и пропитки для тортов.Таким сиропом можно полить мороженое или подать с ним сырники, блины и оладьи. Хранится сироп очень хорошо.

Для приготовления сиропа из лепестков розы необходим специальный сорт роз с очень ароматными цветами.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 23 часа
• Количество порций: 40 порций
• Количество калории: 54 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 40 порций

• Вода 1000 мл
• Кислота лимонная 2 ст. л.
• Лепестки чайной розы 500 г
• Сахар 2.4 кг

Пошагово

1. Для приготовления сиропа из лепестков розы нам понадобится сахар, вода, лимонная кислота, лепестки роз.
2. Отделить лепестки от чашелисток, листьев.
3. Лепестки поместить в друшлаг и хорошо потрясти, чтобы удалить тычинки и пестики.
4. В кастрюле довести до кипения 2 литра воды. Горсть лепестков поместить в сито, расположив его над горячей водой. Полить лепестки 2-3 черпаками кипятка и дать стечь воде обратно в кастрюлю. Не надо стремиться, чтобы вся вода стекла.
5. Выложить обваренные лепестки вместе с остатками воды в кастрюлю. Посыпать 2-3 столовыми ложками сахара и щепоткой лимонной кислоты.
6. Хорошо пройтись деревянной лопаткой в вертикальном направлении «вверх - вниз», рассекая лепестки. Сразу начнёт выделяться сок.
7. Аналогичным способом обработать все лепестки. Закрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.
8. Через сутки лепестки отжать.
9. Образованный сок процедить и отставить.
10. Отжатые лепестки залить 500 мл воды, добавить щепотку лимонной кислоты и проварить 2 минуты.
11. Отжать лепестки, а сок отставить.
12. Ещё раз залить лепестки 500 мл воды. Добавить щепотку лимонной кислоты. Довести до кипения и проварить 2 минуты. Лепестки отжать, а сок сохранить.
13. Тщательно отмерить весь сок (1, 2, 3 отжима), но не соединять их. На каждый литр сока отмерить 1, 2 кг сахара. Соединить сок 2 и 3 отжима и весь рассчитанный сахар.
14. Довести до кипения и проварить 5 минут на маленьком огне.
15. Собрать пену.
16. Добавить сок первого отжима и проварить 2 минуты.
17. Разлить горячий сироп в стерилизованные банки, закрыть крышками. Сироп из лепестков розы готов.