Квашеная капуста по-кубански

Этот рецепт квашеной капусты интересен своим вкусом и способом приготовления. Он упрощен до минимума: всё, что нужно сделать — это измельчить и смешать ингредиенты и уложить их в стеклянную емкость. Благодаря тому, что овощи утрамбовываются с помощью толкушки или мадлера, а потом заливаются холодной проточной водой, квашеная капуста по-кубански и получается такой сочной и хрустящей.

Сдобрив её несколькими ложками ароматного льняного или подсолнечного масла, подав к любому мясному блюду, вы почувствуете настоящее наслаждение от простого и в тоже время аппетитного блюда.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 3 дня
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 43 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 1 порцию

• Капуста белокочанная 900 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец душистый 4 шт.
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ст. л.

Пошагово

1. Подготовьте овощи: выберите сочный и качественный вилок капусты подходящего сорта, очистите морковь от тонкой кожицы. Измерьте количество сахара и соли, подготовьте специи. Данное количество ингредиентов рассчитано на 1 литровую банку, сахар и соль необходимо брать по полной ложке (под нож).
2. С помощью овощного ножа нашинкуйте белокочанную капусту.
3. Измельчите морковь на кулинарной тёрке.
4. Хорошенько перемешайте все ингредиенты.
5. Следующий этап: уложите получившуюся массу в банку, время от времени хорошенько утрамбовывая её толкушкой. Старайтесь вместить как можно больше капустной смеси.
6. Поставьте ёмкость на тарелку, уложите специи.
7. Добавьте необходимое количество соли.
8. Залейте содержимое банки холодной водой, чтобы она закрывала собой капустные листья. Накройте банку крышкой и оставьте на 2 суток. Время от времени протыкайте содержимое сухой лучиной, чтобы выходил образовавшийся воздух.
9. Введите в банку необходимое количество сахара, оставьте ещё на 1 сутки. Готовую капусту оправьте в холодное место.
10. Употребляйте с любыми блюдами, предварительно сдобрив её растительным маслом. При желании, в квашеную капусту по - кубански можно добавить зелень или лук.