Уха из окуня

Речной окунь — промысловая рыба с хорошими вкусовыми качествами, к тому же нежирная. Её жарят, запекают, тушат, вялят и коптят. Из окуня также получается неплохая уха. Помимо традиционных ингредиентов для этого первого блюда: лука, моркови, картофеля и специй, я добавила немного пшена. Уха стала более сытной и, на мой взгляд, более вкусной. Получилось лёгкое, диетическое блюдо.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 323 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 4 порции

• Картофель 2 шт.
• Крупа пшённая 4 ст. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 40 мл
• Морковь 1 шт.
• Окунь речной 700 г
• Перец чёрный горошком 5 шт.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Соль 1 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления ухи потребуются следующие ингредиенты: окунь речной, пшено, лук репчатый, морковь, картофель, подсолнечное рафинированное масло, лавровый лист, соль, перец чёрный молотый и перец чёрный горошком.
2. Окуня почистить. Сделать это непросто, так как чешуя очень жёсткая. Обрезать колючие плавники, стараясь не уколоться, выпотрошить и помыть.
3. Разрезать окуня на кусочки.
4. Положить рыбу в кастрюлю и залить водой. Накрыть крышкой и поставить варить на небольшом огне. Когда в процессе закипания будет образовываться пена, снимать её. Варить бульон 20-25 минут.
5. Морковь и репчатый лук почистить и помыть. Нарезать мелко. На сковороду налить подсолнечное масло и выложить лук с морковью.
6. Припустить на небольшом огне 7-10 минут.
7. Когда рыба сварится, достать её из кастрюли.
8. А рыбный бульон процедить. Должно получиться 1,5-1,7 литра бульона.
9. Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками. Положить в рыбный бульон и поставить варить.
10. Пшено перебрать, если нужно, и тщательно промыть.
11. Добавить пшено и лук с морковью в кастрюлю с бульоном и картофелем. Положить лавровый лист, перец чёрный молотый, перец чёрный горошком и соль.
12. Варить уху до готовности овощей и пшена. На это потребуется 20-25 минут. Добавить в уху нарезанную зелень укропа или петрушки. Подавать суп с кусочком отварной рыбы. Украсить по вкусу. Я добавила маслины.