Рассольник с рисом

Одним из самых популярных русских рецептов, после традиционных щей, является рассольник. Это горячее первое блюдо, которое готовится на основе квашеных огурцов, иногда в него добавляют немного огуречного рассола. Рассольник известен примерно с XV века, правда, тогда оно носило название «калья».

Рецептов рассольника немало, но особенно вкусным он получается, если огурцы немного обжарить, а в сам рассольник добавить отварные почки. Но, если вы решили побаловать семью вегетарианским блюдом, не стоит переживать, на овощном бульоне это тоже очень вкусное и питательное горячее блюдо.

Подавать рассольник положено горячим, заправив ложкой сметаны.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 293 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 8 порций

• Бульон
• Гвоздика 3 шт.
• Куриный окорочок 2 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец душистый 4 шт.
• Петрушка свежая 1 пучок
• Соль 1 щепотка
• Чеснок 2 зубчик
• Рассольник
• Картофель 4 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Огурцы солёные 4 шт.
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая 1 пучок
• Рис круглозернистый 80 г
• Сметана 1 ст. л.
• Соль 1 щепотка

Пошагово

1. 4-5 небольших солёных огурца порезать на мелкие кубики, если кожура очень твердая её лучше почистить.
2. Обжарить огурцы на сливочном масле на медленном огне приблизительно 15 минут.
3. Лук порезать на мелкие кубики, а морковь потереть на крупной тёрке.
4. Обжариваем лук с морковкой до золотистого цвета на растительном масле.