Аджика в мультиварке-скороварке

Третьего дня была на барбекю, как водится, к мясу подавались соусы и домашняя аджика. Хозяйка была настолько любезна, что не замедлила поделиться рецептом. Всё мне в нём понравилось, простой состав и острый вкус, одно огорчило — это время приготовления аджики. Его надо было уваривать чуть-ли не 3 часа.

Немного подумав, я решила использовать мультиварку-скороварку — и время сэкономила, и не надо было стоять у плиты и постоянно мешать соус. Процесс из длительного и нудного превратился в быстрый и незаметный. Соус подходит к любому мясу птице, рыбе. Рекомендую.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Мультиварка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество порций: 50 порций
• Количество калории: 248 килокалорий
• Повод: Пост, пикник, ужин, обед

Ингредиенты на 50 порций

• Масло подсолнечное рафинированное 250 мл
• Морковь 500 г
• Перец сладкий 500 г
• Перец чили свежий 8 шт.
• Помидоры 2.5 кг
• Сахар 200 г
• Соль 1 ст. л.
• Уксус столовый 70 мл
• Чеснок 150 г

Пошагово

1. Приготовим для аджики уксус 9%, масло подсолнечное, соль, сахар, перец чили, чеснок, помидоры, перец сладкий, морковь. Я готовила сразу двойную порцию.
2. Начистим морковь.
3. Перец моем, удаляем серединки.
4. Помидоры моем и режем на 4 части.
5. Пропускаем овощи через мясорубку, лучше это сделать через самую мелкую решётку.
6. Переложить смесь в чашу мультиварки - скороварки. У меня Филипс HD 2178.
7. Поместить чашу в мультиварку - скороварку, закрыть крышку и клапан сброса давления. Выбрать режим скороварки «Овощи». Выставить время на 30 минут. Когда мультиварка наберёт давление, начнётся обратный отсчёт.
8. Пока наша смесь готовится, начистим чеснок и перец чили. Из чили семена не удалять. Поместить всё в измельчитель.
9. Измельчить и крышку пока не открывать, так как перец летучий. Откроем, когда эта смесь нам понадобится.
10. Время истекло и овощи проварились.
11. Добавим соль, сахар, уксус, масло подсолнечное и поставим ещё 1 раз в режим скороварки на 20 минут. Затем добавим перец с чесноком и ещё варим под давлением 10 минут.
12. Готовую горячую аджику разлить в стерильные банки и закрыть. Перевернуть и укутать до остывания.
13. Когда банки остыли, соус готов. Хранить в тёмном месте. Теперь осталось только дождаться подходящего случая и можно угощаться. Соус подходит к мясу, рыбе и птице, а я думаю, буду и в соус для пасты добавлять.