Фалафель в лаваше с овощами и соусом Тахини

Сегодня готовим фалафель — это легендарное блюдо, о котором я уже упоминала, когда готовила нутовые котлеты.

Мой восторг сложно описать, когда я попробовала впервые домашние фалафели. Хрустящие, тёплые нутовые котлеты (как готовить фалафель из нута, вы наверняка знаете), в сочетании со свежими огурцами, томатами, листьями салата и всё это обильно заправлено кунжутно-чесночным соусом в хрустящей пите или лаваше. Фаст фуд можно сделать здоровой пищей — это блюдо тому доказательство.

Кому же интересна шаурма, можете посмотреть, как приготовить шаурму в домашних условиях. А остальные могут приступать по фото воплощать данный рецепт в жизнь.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 8 часов
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 129 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед, перекус

Ингредиенты на 4 порции

• Для нутовых котлет
• Вода 50 мл
• Кориандр молотый 5 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 200 мл
• Морковь 1 шт.
• Мука пшеничная 250 г
• Нут (турецкий горох) 150 г
• Перец чёрный молотый 4 г
• Петрушка свежая 1 пучок
• Соль морская 10 г
• Для начинки
• Лаваш тонкий 4 шт.
• Лук фиолетовый 1 шт.
• Огурцы 2 шт.
• Помидоры 3 шт.
• Салат ромэн 30 г
• Для соуса
• Кунжут белый 200 г
• Масло оливковое рафинированное 80 мл
• Перец чёрный молотый 4 г
• Петрушка свежая 1 пучок
• Сок лимонный 3 ч. л.
• Соль 10 г
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления фалафели в лаваше понадобится оливковое масло, нут, мука, листья салата, тонкий армянский лаваш, помидоры, огурцы, лук, морковь, соль, перец и кориандр.
2. Для приготовления соуса понадобится кунжут, масло оливковое, петрушка, чеснок, сок лимона, соль и перец.
3. Предварительно, минимум на 8 часов замочить нут (150 г) в воде.
4. Также заранее желательно приготовить соус тхина, который будет прекрасно подчёркивать вкус фалафели.
5. Приступим к приготовлению нутовых котлет. Для этого замоченный нут промыть под водой, пересыпать в блендер, добавить воду (50 мл) и измельчить до однородной массы. Затем добавить 1 морковь, 1 лук и измельчить.
6. В нутово - овощную массу добавить соль (10 г), кориандр (5 г) и муку (несколько столовых ложек), перемешать. Тесто должно получиться не слишком густым.
7. 1 столовую ложку теста вылить в муку и хорошенько обвалять в ней массу, формируя шар. Так проделать со всем тестом. Тем временем налить много масла в сковороду для фритюра и нагреть до потрескивания.
8. Опускать в кипящее масло котлеты и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
9. Корочка должна получиться хрустящей, а начинка хорошо прожаренной и сочной.
10. Нарезать кольцами 2 огурца и дольками 3 помидора.
11. 1 луковицу тонко нарезать.
12. Салат (30 г) хорошо помыть и разобрать на листья.
13. Лаваш положить на тарелку, сверху выложить огурец, помидоры и лук. Распределяя овощи таким образом, чтобы нижнюю часть лаваша можно было завернуть.
14. Затем выложить листья салата и 3 нутовых котлеты.
15. Полить соусом и завернуть начинку в лаваш. Вначале завернуть нижнюю часть, а затем перейти к краям.
16. Фалафель можно завернуть в пергаментную бумагу, чтобы начинка не выпадала и так проделать с остальными ингредиентами. Фалафель готова!