Мясо по-французски с соусом бешамель

Изысканное блюдо во французском стиле будет уместно и на праздничном столе, и за семейным ужином. Я расскажу вам, как приготовить мясо по-французски. Поверьте, это совсем не сложно!

Перед подачей блюдо должно немного остыть. Одна из вариаций этого рецепта подразумевает наличие картофеля. Просто в качестве одного из слоев (обычно - самый нижний) выложите картофельные дольки толщиной не более 0,5 см.

Количество порций: 5-7

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Соусы, Горячие блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 95 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 5 порций

• Свинина — 400 Грамм
• Шампиньоны — 300 Грамм
• Морковь — 2 Штуки
• Репчатый лук — 2 Штуки
• Тертый сыр — 70 Грамм
• Мука — 100 Грамм (для панировки)
• Перец, соль — По вкусу
• Молоко — 900 Миллилитров (для соуса)
• Мука — 1/1, Стакана (для соуса)
• Сливочное масло — 50 Грамм (для соуса)
• Тертый мускатный орех — 1 Щепотка (для соуса)
• Соль, перец — 1 По вкусу (для соуса)

Пошагово

1. Мясо очищаем от пленок и жира. Нарезаем небольшими кубиками.
2. Морковку моем и нарезаем кружками, а лук режем полукольцами.
3. Шампиньоны моем и разрезаем на четыре части. Внимание! Грибы не чистим.
4. Готовим соус «Бешамель». В небольшую кастрюлю или сотейник заливаем молоко, ставим на огонь. Подогреваем молоко на среднем огне. Берем другой сотейник, ставим его на медленный огонь, растапливаем в нем сливочное масло, перемешивая его с мукой. Помешиваем в течение двух минут, а затем понемногу заливаем подогретое молоко. Соус постоянно помешиваем, чтобы он получился без комочков.
5. Увариваем соус до густоты. Добавляем мускатный орех, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и накрываем крышкой.
6. Кусочки мяса обваливаем в муке и обжариваем на сковородке с растительным маслом.
7. Перекладываем поджаренное мясо на салфетки, чтобы жир и масло впиталось. Затем солим его и перчим.
8. На сковороде обжариваем шампиньоны до красивого (золотистого) цвета.
9. Берем форму для запекания. На дно укладываем лук, затем — кусочки мяса, смазываем его соусом «Бешамель».
10. Следующий слой – жареные грибы. Подсаливаем их немного.
11. Затем идёт морковка и ещё один слой лука.
12. Сверху все обильно смазываем соусом «Бешамель».
13. Блюдо выпекаем в духовке при 180 градусов в течение 30 минут. В конце вынимаем форму из духовки, посыпаем сверху тертым сыром и ставим обратно в духовку ещё на 5 минут.