Торт Золотая осень

Нежный творожный крем-суфле с апельсиновым вкусом на яблочном бисквите

Мое любимое время года - это осень. Прозрачный воздух, буйство меняющихся красок в природе от золотисто-желтого до багряно-красного, шуршание опадающих листьев под ногами, множество зрелых плодов: всё это вдохновило меня на создание торта Золотая осень.

Этот торт – импровизация, поэтому часть ингредиентов добавлялась в процессе готовки. Не пугайтесь длинного описания приготовления, на самом деле торт готовится просто. Бисквит с яблоком, творожный крем-суфле с апельсиновым желе, между ними прослойка из грецких орехов и кукурузных хлопьев. О вкусе говорить можно много, но лучше попробовать!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 213 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Для бисквита:
• Сахар 1 стак. (200 мл)
• Яйца 3 шт.
• Мука 1 стак. (200 мл)
• Сода пищевая 0.5 чайн. л.
• Яблоки 1 шт.
• Для крем - суфле:
• Творог 500 гр
• Сливки (густые) 500 мл
• Сахар 1 стак. (200 мл)
• Желатин 20 гр
• Вода 0.75 стак. (200 мл)
• Для апельсинового желе:
• Желатин 20 гр
• Вода 0.75 стак. (200 мл)
• Апельсиновый сок 500 мл
• Дополнительно:
• Грецкие орехи 14 шт.
• Желе (желе для торта красного цвета для вырезания листиков) 1 стол. л.
• Темный шоколад 70 гр
• Кукурузные хлопья 100 гр
• Сметана 6 стол. л.
• Сахар 1 стол. л.

Пошагово

1. Ингредиенты.
2. Заранее готовим апельсиновое желе. Залить желатин водой и оставить набухать примерно на 30 минут.
3. Затем поставить на огонь и подогревать, помешивая, чтобы желатин растворился, кипятить нельзя. Вливаем апельсиновый сок в желатиновую массу, перемешиваем.
4. Вылить в подготовленную форму и поставить в холодильник, чтобы желе схватилось.
5. По инструкции на упаковке приготовьте красное желе для торта. Из него потом вырежем листики, чтобы украсить торт.
6. Готовим бисквит. Растираем яйца с сахаром.
7. Постепенно вмешиваем муку, добавляем гашеную соду, хорошо перемешиваем.
8. Чистим яблоко от сердцевины и нарезаем ломтиками примерно 1-1,5 см. Вмешиваем в тесто.
9. Форму смазываем маслом и выливаем тесто. Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовый бисквит оставляем остывать.
10. Грецкие орехи очищаем и измельчаем.
11. Готовим суфле. Заливаем желатин водой и оставляем для набухания.
12. Затем подогреваем для растворения желатина и оставим остывать.
13. В блендере взбиваем творог с сахаром до однородного состояния.
14. Отдельно взбиваем миксером густые сливки.
15. Вмешиваем в творожную массу желатиновую массу,
16. затем вмешиваем сливки. Крем готов.
17. Застывшее апельсиновое желе режем на прямоугольники.
18. Часть желе оставляем для вырезания кленовых листьев для украшения.
19. В разъемной форме на остывший бисквит выкладываем несколько ложек крем - суфле и выравниваем поверхность. Затем посыпаем грецкими орехами и выкладываем в один слой кукурузный хлопья.
20. В крем - суфле вмешиваем нарезанное апельсиновое желе.
21. Выкладываем крем - суфле следующим слоем, разравниваем поверхность. Ставим торт Золотая осень в холодильник на несколько часов, чтобы крем - суфле схватился (или на ночь).
22. Из оставшегося апельсинового желе я вырезала кленовые листья.
23. Из красного желе для торта вырезала кленовые листья и маленькие листики, чтобы сделать веточку рябины.
24. Начинаем украшать. Растапливаем шоколад для рисования веточек.
25. Сметану 6 стол. л. взбиваем с сахаром 1 стол. л.
26. Обмазываем этой смесью края торта и сверху край примерно 2 см. Налепляем кукурузные хлопья для имитации опавших листьев.
27. Растопленным шоколадом рисуем ветку.
28. С шоколада соскабливаем ножом стружку и посыпаем края торта.
29. Выкладываем вырезанные листья. На листьях также можно нарисовать прожилки.
30. Торт золотая осень готов. Пора удивлять им своих родных и друзей. Приятного аппетита!
31. Украсьте торт на свой вкус и фантазию, если у вас нет времени возиться с желе и вырезать из него листочки.
32. - Например, до того, как поставите торт в холодильник, можно засыпать весь верх кукурузными хлопьями, а сверху поставить готовое магазинное печенье Грибы.
33. - Или украсить нарезанными фруктами: дольками апельсинов, яблок, киви. Не забудьте при этом нарезанные яблоки сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели.
34. - Другой вариант. Листья можно вырезать из красных и зеленых яблок, срезать тонкие ломтики с кожурой, вырезать из них листья, карамелизировать их, и когда остынут, выложить на торт.
35. - Можно просто посыпать верх торта измельченными грецкими орехами. Затем растопить шоколад и полить им торт в виде решетки.