Хрустящая брускетта с печеным болгарским перцем

Сейчас - самое время есть перцы. Фаршировать их мясом, рисом и овощами, запекать на углях и в духовке, жарить на сковородке и посыпать ароматными травами... Михаил Симагин, шеф-повар кафе-пекарни Хлебная лавка поделился с нами простым, но умопомрачительно вкусным прованским рецептом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 89 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед, Ужин

Ингредиенты на 3 порции

• 1 чиабатта
• 1 красный болгарский перец
• 5 г соуса песто
• 30 г красного томатного соуса
• 10 г шампиньонов
• 50 г авокадо
• 2 г базилика
• 20 мл оливкового масла
• Для соуса:
• 100 мл оливкового масла
• 20 г кедровых орехов
• 50 г базилика
• 30 г пармезана
• Для томатного соуса:
• 100 г помидоров пилати в собственном соку
• соль по вкусу
• 3 г чеснока
• 5 г сахара
• тимьян

Пошагово

1. Для томатного соуса томаты, чеснок, тимьян измельчите в блендере, посолите.
2. Для соуса песто поместит кедровые орехи, оливковое масло, пармезан, базилик в блендер и взбейте до однородной массы.
3. Болгарский перец запеките в духовке, очистите.
4. Чиабатту разрежьте пополам, выньте мякиш, подсушите в духовке.
5. Полученную брускетту смажьте красным соусом. Порежьте слайсами авокадо и свежие шампиньоны, выложите на брускетту. Заправьте соусом песто, выложите печеный перец. Украсьте базиликом, немного посолите и полейте оливковым маслом.

Михаил Симагин – шеф-повар Хлебной лавки творчески подходит к созданию меню и делает акцент на натуральных локальных продуктах. Этой осенью Михаил значительно обновил меню, поэтому, если вам лень готовить брускетту с перцами самим, приходите к нему в гости, у шефа много чего еще вкусного имеется.