Сладкие вареники с творогом на молоке

На Украине принято готовить вареники на кефире, чтобы они были пышные, толстые и варить их предпочтительнее на пару. Но будучи совсем ещё маленькой я поняла, что мне всегда нравились вареники с тонким и прозрачным тестом, со сладким творогом — «городские», как говорила моя мама.

Предлагаю рецепт «городских» вареников, с тонким тестом и сладкой начинкой.

В творог всегда добавляют яйцо или желток, тогда творог не будет расплываться при варке и вытекать, да и вкус начинки значительно улучшится.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 101 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, завтрак

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста
• Молоко 220 мл
• Мука пшеничная 450 г
• Соль 0.25 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Сахар 3 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Творог 450 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления вареников возьмём муку, молоко, соль, сахар, яйца, творог.
2. Я всегда делаю наоборот, не жидкость растворяю в муке, а муку в жидкости. Разбить яйцо, добавить соль и слегка взболтать.
3. Добавить молоко.
4. Всыпать муку и замесить тесто. Муку лучше подсыпать малыми порциями. Хорошо вымесить тесто на столе, если нужно подсыпая муку.
5. Тесто завернуть в плёнку и дать отлежаться.
6. Для начинки творог протереть сквозь сито.
7. Добавить яйцо и сахар по вкусу. Можно добавить ванильный сахар для запаха. Хорошо размешать до однородности. Начинка готова.
8. Из теста я делаю колбаску и режу на одинаковые маленькие кусочки. Конечно можно тесто раскатать и вырезать стаканом круги, но я привыкла так.
9. Каждый кусочек расплющить и раскатать. Положить внутрь начинку и защипать в форме вареника.
10. Вылепить все вареники. У меня вышло 58 шт. Конечно же количество зависит от размера вареников. Большую часть можно сразу заморозить.
11. Остальные отварить в подсоленой воде, примерно 3-4 минуты послее закипания воды.
12. Готовые вареники подавать со сметаной, ягодным сиропом или вареньем.