Жареные пирожки с баклажанами и мясом

Наверняка вы еще не пробовали жареные пирожки с такой начинкой. Впрочем, к этому быстрому дрожжевому тесту любая начинка хороша, в том числе сладкая

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Жарка
• Нам понадобится: Кухонный комбайн, мясорубка

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 303 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Пикник, Ужин, Фуршет

Ингредиенты на 7 порций

• 380 г муки
• 2 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла + растительное масло для жарки
• 0,5 ч. л. соли
• Для начинки:
• 300 г мякоти говядины
• по 100 г корня сельдерея, моркови и лука
• 1 средний баклажан
• 1 небольшая луковица
• тертый мускатный орех
• 3–5 веточек тимьяна
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Для начинки сварите кусок говядины в кипящей воде с морковью, корнем сельдерея, луковицей и лавровым листом, 1 ч. Остудите мясо в бульоне, бульон процедите. Мясо измельчите в комбайне или мясорубке или порубите ножом.
2. Смешайте все ингредиенты теста с 240 мл воды в миске до гладкости, быстро вымесите тесто. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 35 мин.
3. Очистите баклажан от кожицы, нарежьте мякоть небольшими кубиками. Так же небольшими кубиками нарежьте очищенную луковицу. Обжарьте баклажаны на растительном масле до легкого золотистого цвета, добавьте лук и жарьте до готовности овощей.
4. Добавьте измельченное мясо, посолите и поперчите, приправьте мускатным орехом и рублеными листочками тимьяна. Влейте немного бульона, тушите смесь на слабом огне 10 мин. Чуть остудите.
5. Разделите выстоявшееся тесто на кусочки равного размера, раскатайте в кружки диаметром примерно 10 см, выложите начинку в центр, слепите пирожки.
6. Обжарьте пирожки на сильно разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Перед подачей выложите на бумажные полотенца. Подавайте теплыми.