Баранина со специями, запеченная в тыкве по рецепту Андрея Рывкина

Сложный рецепт баранины со специями, запеченная в тыкве по рецепту Андрея Рывкина марокканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 минут. Содержит всего 976 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Марокканская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Марокканская кухня
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 976 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Тыква 2,5 кг
• Баранина 2 кг
• Лук - шалот 2 штуки
• Оливки 200 г
• Чеснок 5 зубчиков
• Имбирь 20 г
• Молотый перец чили 1 чайная ложка
• Лимоны 1 штука
• Мед 1 столовая ложка
• Молотая корица 1 чайная ложка
• Паприка 1 чайная ложка
• Лавровый лист 1 штука
• Шафран 1 чайная ложка
• Молотый кумин (зира) 1 столовая ложка
• Семена кориандра 1 столовая ложка
• Оливковое масло 50 мл
• Петрушка 1 столовая ложка
• Кинза 1 столовая ложка
• Морская соль 3 чайные ложки
• Молотый черный перец 2 чайные ложки
• Гвоздика 3 штуки

Пошагово

1. Отступив примерно три сантиметра от черенка по окружности отрезать крышку у круглой тыквы. Вынуть семена. Смазать изнутри оливковым маслом и вернуть на место крышку. Отправить тыкву в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчаса.
2. Мясо порезать не очень крупно, не удаляя жир.
3. В сотейнике прогреть масло. Лук - шалот измельчить и выложить в сотейник, слегка обжарить. Добавить тертый имбирь и раздавленный чеснок. Прожарить все содержимое до нежно - золотистого цвета. Добавить щепотку кумина, перемешать. Добавить паприку, корицу, лавровый лист, гвоздику, раздавленные в ступке зерна кориандра и измельченный перец чили и снова перемешать.
4. Добавить в сотейник мясо и тщательно перемешать. Добавить оливки с косточками и ложку меда. Выжать туда же сок одного лимона. Залить стаканом воды. Тушить час.
5. Тыкву достать из духовки, немного остудить. Кинзу и петрушку измельчить и добавить в мясо, а затем мясо переложить аккуратно в тыкву. Снова закрыть крышкой и поставить обратно в духовку на 15 минут.

Рецепт из программы Еда с Алексеем Зиминым, выпуск 10.