Пирожки с лисичками и зеленым луком

Непростой рецепт пирожков с лисичками и зеленым луком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 2 часов. Содержит всего 239 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество порций: 16 порций
• Количество калории: 239 килокалорий

Ингредиенты на 16 порций

• Мука пшеничная 400 г.
• Дрожжи быстродействующие 2 ч. ложк
• Поваренная соль 1 ч. ложк
• Сахар 1 ч. ложк
• Молоко 250 мл.
• Масло сливочное 70 г.
• Куриное яйцо 4 шт.
• Яичный желток 1 шт.
• Лисички 150 г.
• Лук зеленый 0.5 пучок
• Перец черный молотый 0.25 ч. ложк
• Подсолнечное масло 2 ст. ложк

Пошагово

1. Муку просеиваем в миску, добавляем быстродействующие дрожжи, 0,5 ч. л соли, сахар. Перемешиваем.
2. В ковшик вливаем молоко, добавляем одно яйцо. Ставим на огонь буквально на 1-2 минуты, чтобы чуть - чуть нагреть (не больше 37 градусов). Снимаем с огня и взбиваем до легкой пены венчиком или миксером.
3. Сливочное масло растапливаем (я делаю это в микроволновке).
4. В муку вливаем молочно - яичную смесь, добавляем растопленное масло.
5. Замешиваем мягкое тесто. При необходимости можно добавить еще муки, но тесто не должно получиться крутым. Оно должно быть мягким и эластичным. Тесто накрываем чистеньким полотенцем и убираем в теплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в размере как минимум в 2 раза.
6. Делаем начинку. Я использовала в приготовлении начинки замороженные лисички. В принципе можно использовать любые другие грибы, но с лисичками вкус получается более гармоничный. Размораживаем грибы и обжариваем их на сковороде с добавлением 1 ст. л. подсолнечного масла 5-7 минут.
7. Немного охлаждаем обжаренные грибы и мелко нарезаем их.
8. Зеленый лук тщательно моем и мелко режем.
9. 3 яйца отвариваем, чистим и мелко режем. Отдельно в миске смешиваем обжаренные лисички, нарезанный лук и яйца. Добавляем черный молотый перец и 0,5 ч. л. соли. Хорошо перемешиваем. Начинка готова.
10. Подошедшее тесто слегка обминаем. Отрываем от него небольшие кусочки и раскатываем их в круг диаметром примерно 10-13 см. Можно раскатывать скалкой, а можно просто пальцами разминать. В центр раскатанного круга выкладываем 1 ст. л. с горкой начинки, защипляем края, переворачиваем пирожок вниз швом. Можно оставить швом вверх, но на мой взгляд, когда шов внизу, а сверху ровно - красивее. Укладываем сформированные пирожки на противень, смазанный 1 ст. л. подсолнечного масла. Я смазываю противень, используя ватный диск. В этом случае 1 ст. л. подсолнечного масла мне хватает на смазывание двух противней, при этом пирожки по готовности получаются не жирными и не пахнут маслом. Сверху пирожки смазываем желтком, чтобы получилась румяная красивая корочка.
11. Выпекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке 20-25 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
12. Подавать пирожки можно как в горячем, так и в полностью охлажденном виде.
13. Приятного аппетита!