Солянка куриная

Солянка куриная — это чрезвычайно вкусный и ароматный суп, который варят с солеными огурцами. Первоначально солянкой называли суп из кислой капусты и мяса. Готовится солянка довольно легко.

Как приготовить солянку куриную? Это первое блюдо отличается своей универсальностью. Для его приготовления можно брать мясо, рыбу, всевозможные субпродукты, грибы и овощи. Солянку можно подавать в качестве первого, либо основного блюда. Мною будет рассмотрено приготовление солянки на основе курицы. Перед подачей можно добавить в тарелку дольку лимона.

Количество порций: 5

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Супы, Солянка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 199 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 5 порций

• Куриные бедрышки — 3 Штуки
• Корень сельдерея — 40 Грамм (для бульона)
• Морковь — 1 Штука (для бульона)
• Лук репчатый — 1 Штука (для бульона)
• Вода — 2.5 Литра (для бульона)
• Колбаса копченая — 250 Грамм
• Огурцы квашеные — 200 Грамм
• Маслины — 200 Грамм (без косточек)
• Каперсы — 2 Ст. ложки
• Томатная паста — 140 Грамм
• Лавровый лист — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Сахар — По вкусу
• Зелень — По вкусу
• Лимон — По вкусу

Пошагово

1. Для всех ингредиентов, которые будут входить в бульон, необходима холодная вода, в которой они варятся до полного приготовления мяса. После этого бульон следует процедить: мясо и жидкость может оставаться, а овощи выкидываются. Совет: чем длительнее происходит процесс приготовления бульона, тем более насыщенным он будет.
2. Далее следует нарезание лука, который пассеруется с помощью сливочного масла. Лук перекладывается в бульон, а в это время нарезаются огурцы. Огурцы добавить к бульону и дождаться кипения. Совет: чтобы приготовить солянку, следует воспользоваться только квашеными/солеными огурцами.
3. Заправляем все томатной пастой и провариваем на слабом огне в течении двадцати минут.
4. Переходим к отделению от костей и нарезке куриного мяса, далее нарезаем кубиками колбасу.
5. Добавляем к солянке лавровый лист и специи. После этого наступает очередь куриного мяса и колбасы. Перед завершением следует не забыть о маслинах и каперсах. Совет: каперсам можно попасть в бульон и раньше, а вот маслинам — исключительно перед завершением приготовления. Маслинами, добавленными на раннем этапе варки, ухудшаются вкусовые характеристики солянки. Солянка может заправляться рассолом от каперсов.