Клюквенный Тирамису

Сложный рецепт клюквенного Тирамису итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 241 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 241 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Сливки 38% — 300 мл
• Сыр маскарпоне — 250 г
• Яйцо (желтки) — 8 шт.
• Сахарный песок —120 г
• Ликер Амаретто — 40 мл
• Желатин — 7 г
• Кофе капуччино — 30 г
• Печенье Савоярди — 120 г
• Какао - порошок — 20 г
• Клюква сушеная — 100 г
• Клубника свежая — 40 г
• Мята — 8 г
• Глазурь шоколадная тёмная — 30 г
• Для кули из клюквы (50 г):
• Клюква свежая – 12 г
• Вода – 2 г
• Сахарный песок – 6 г
• Крахмал кукурузный – 2 г
• Корица молотая – 1 г
• Сок клюквенный – 12 г
• Для сиропа для пропитывания (150 мл):
• Сахарный песок – 90 г
• Вода – 80 мл

Пошагово

1. Приготовить клюквенное кули:
2. На плите в сотейнике довести до кипения сахар и сок клюквы.
3. Крахмал развести водой в соотношении 1:1 и постепенно ввести в горячий сироп.
4. Влить горячий сахарный сироп в клюкву, перемешать и остудить.
5. Добавить щепотку молотой корицы.
6. Использовать для декора тарелки и как наполнитель.
7. Приготовить сироп для пропитывания:
8. В сотейник насыпать сахарный песок, добавить воду и поставить вариться на плиту.
9. Довести до кипения и в течении 1 минуты немного уварить сироп.
10. Снять с плиты, охладить и использовать по назначению.
11. Можно добавить коньяк, ликер, ром и другой алкогольный напиток по вкусу.
12. В миксере взбить желтки с сахарным песком. Слегка подогреть сыр и добавить в желтковую смесь.
13. Взбить миксером сливки и соединить с желтковой массой.
14. Развести желатин на водяной бане и ввести в сырную массу. Также добавить ликер Амаретто (20 мл) и мелко порезанную клюкву.
15. В сотейнике развести сироп для пропитывания, ликер Амаретто (20 мл) и кофе капуччино.
16. На дно креманки положить клюквенное кули, промочить кофейным сиропом печенье и уложить на кули.
17. Сверху нанести часть сырной массы.
18. Промочить кофейным сиропом печенье и разместить на сырном креме.
19. Заполнить сырной массой до края креманки.
20. Сверху тирамису посыпать какао - порошком, положить 1/1, ягоды клубники. Декорировать мятой и шоколадным декором из глазури.

Наступила осень, и несмотря на всю золотую красоту, в которой она явилась, это время года не самое простое. Хмурая погода, необъяснимая усталось, воспоминания о теплом лете становятся небольшим испытанием для каждого из нас. Однако есть вкусный и полезный способ с этим справиться. Это клюква! С давних времен известны удивительные свойства этой ягоды, которая осенью просто незаменима. Прежде всего, клюква лидирует среди других ягод и фруктов по содержанию антиоксидантов, эффективно защищающих от «окислительного стресса» и свободных радикалов, которые приводят к ревматическим заболеваниям, диабету, сердечнососудистым заболеваниям и инфекциям мочевых путей. Также клюква – мощный антибиотик, который успешно борется с инфекциями, бушующими в осеннее время. Еще одно удивительное преимущество клюквы в том, что она улучшает пищеварение, стимулирует работу кишечника и поджелудочной железы. В общем, легче перечислить, на что чудодействие клюквы не распространяется. А всего-то нужно как можно чаще употреблять ее в пищу и добавлять в различные блюда. Комитет по продвижению Клюквы США предлагает пошаговую инструкцию приготовления в домашних условиях вкусного и полезного лакомства для вас и ваших близких, которое укрепит ваше здоровье и раскрасит новыми красками эти осенние дни.