Мусс из белого шоколада с клубничной прослойкой

Торт просто тает во рту, непередаваемо нежный вкус!!!

Нежный муссовый торт с белым шоколадом и клубничной прослойкой

Очень люблю муссовые торты. Получился нежный и воздушный торт с клубничным оттенком. Рецепт теста не даю, здесь можно для основы взять любой бисквит, который вы любите. Все жидкости в граммах, пусть вас это не удивляет, придется вам все взвешивать.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Мусс
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 240 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Для мусса:
• Молоко 75 гр
• Сливки жирные (сливки 38% жирности) 300 гр
• Лимонная цедра (цедра с одного лимона) 10 гр
• Белый шоколад 100 гр
• Желатин 10 гр
• Вода (для замачивания желатина) 25 шт.
• Сахар 12 гр
• Для желе:
• Лимоны 12 гр
• Желатин 10 гр
• Вода (для замачивания желатина) 25 гр
• Клубника 200 гр

Пошагово

1. Готовим клубничное желе. В первую очередь замачиваем желатин. Моем лимон, натираем цедру и нарезаем лимонные дольки.
2. Клубнику моем, добавляем лимонные дольки и в блендере делаем пюре.
3. Пюре делим на две части. В одну часть добавляем сахар и отправляем на огонь, размешиваем на маленьком огне до полного растворения сахара, добавляем замоченный желатин вместе с водой. Все тщательно перемешиваем, снимаем с огня и добавляем оставшееся пюре. Перемешиваем и заливаем в форму. Форма для желе должна быть на 1 см меньше формы торта. Отправляем в холодильник для застывания желе.
4. Готовим мусс. Белый шоколад ломаем на кусочки. В воде замачиваем желатин.
5. Смешиваем молоко со сливками, добавляем лимонную цедру и кипятим. Процеживаем через сито.
6. Растираем желтки с сахаром до образования пышной пены. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в желтки, продолжая мешать. Ставим на водяную баню и варим до загустения крема. Густота примерно как у сметаны. Добавляем желатин, все тщательно размешиваем.
7. Горячую смесь выливаем на белый шоколад и мешаем до полного растворения сахара. Смесь охлаждаем до комнатной температуры.
8. Взбиваем сливки до мягких пиков и подмешиваем молочно - яичную смесь.
9. В разъемную форму (у меня 18 см диаметром) выкладываем корж. Сверху на него выкладываем половину мусса. Отправляем в морозильную камеру для того, чтобы мусс слегка застыл.
10. На мусс выкладываем застывшее желе. Я немного поспешила, мое желе не совсем хорошо застыло. Сверху на желе выкладываем вторую часть мусса. Выравниваем и отправляем в холодильник для застывания.
11. Я по бокам тортик украсила шоколадом с переводными картинками. Уж очень мне хотелось посмотреть, как же мои картиночки буду выглядеть на шоколаде.
12. Торт украшаем клубникой, фисташками и карамельными нитями.