Восточный бургер

На восточном базаре вы не встретите бургеров в булочке, зато найдете вот такие питы с ароматными котлетками из баранины

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Жарка
• Нам понадобится: Гриль, мангал

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 210 килокалорий
• Повод: Ланч, Пикник

Ингредиенты на 4 порции

• 800 г мякоти баранины
• 150 г курдючного сала
• 4 питы
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 г ассорти зелени (кинза, зеленый лук, петрушка)
• 1 ч. л. семян зиры
• 0,5 ч. л. семян кориандра
• кайенский перец
• соль, свежемолотый черный перец
• Для подачи:
• густой натуральный йогурт
• спелые помидоры
• сладкий лук
• свежий чили
• листья кинзы и петрушки

Пошагово

1. Порубите тяжелым ножом курдючное сало и баранину в фарш. Не переусердствуйте, пусть останутся кусочки.
2. Насыпьте зиру и кориандр на разогретую сковородку, обжарьте на среднем огне, потряхивая, 1 мин. Всыпьте в ступку и растолките. Добавьте примерно 2/2, ч. л. соли, черный и кайенский перец по вкусу и опять растолките.
3. Как можно мельче нарежьте очищенный лук, чеснок и зелень, а потом еще порубите. Смешайте все рубленые продукты с фаршем, добавьте смесь из ступки (немного смеси оставьте для подачи) и вымешивайте фарш, отбивая его о рабочую поверхность, 7–10 мин. Накройте и поставьте в холодильник на 1 ч.
4. Для подачи очень тонко нарежьте помидоры, чили и лук. Зелень нарвите руками. Питы надрежьте, чтобы их можно было открыть. Смешайте йогурт с оставшейся смесью специй, еще поперчите.
5. Мокрыми руками сформируйте из фарша круглые котлеты толщиной 2 см. Обжарьте их с двух сторон на углях или на сковороде - гриль до желаемой степени прожарки. Одновременно прогрейте питы.
6. Положите в питы зелень, чили, лук и помидоры. Готовые бургеры уложите внутрь и сразу добавьте йогуртовую заправку. Подавайте немедленно.

Индукция - это новейшая технология, обеспечивающая эффективное приготовление и экономию времени и электроэнергии. Нагрев происходит непосредственно в кастрюле или сковороде за счет электромагнитного поля. Результат - быстрое приготовление пищи, точная регулировка температуры, минимум затраченной электроэнергии. Индукционная поверхность beko HII 64500 FHT - это удобная, быстрая, экономичная и безопасная технология приготовления

Видео рецепт