По этому рецепту итальянский сырный суп я готовлю уже давно. Я предлагаю вам именно этот вариант, хотя иногда я могу поменять сорта капусты или сыра. Всегда получается очень вкусно. Итальянский сырный суп готовится не быстро и надо немного постараться, чтобы его приготовить. Но итальянский сырный суп - это истинное наслаждение вкусом. Суп получается ароматным и наивкуснейшим, подавать его надо с пылу с жару. Попробуйте и убедитесь сами. Приятного аппетита!Количество порций: 5-6Характеристики рецептаНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Супы, Супы-пюреСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 1 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 38 килокалорийПовод: На обедИнгредиенты на 5 порцийБрокколи — 300-350 ГраммСыр Чеддер — 250 ГраммЛук — 1 ШтукаМука — 60 ГраммОвощной бульон — 2 СтаканаМорковь — 1 ШтукаМасло сливочное — 90 ГраммСливки — 2 Ст. ложкиМускатный орех — 1 ЩепоткаСоль — По вкусуПерец — По вкусуПошаговоРазделить брокколи на соцветия.Бросить брокколи в кипящую воду и варить 2-3 минуты.Выложить брокколи в большую миску с ледяной водой. Когда остынет, слить воду и отложить в сторону.Растопить в кастрюле 30 г масла и обжарить в нем мелко нарезанный лук и морковь, чтобы немного размягчились.Добавить в кастрюлю оставшееся масло и растопить. Добавить муку и помешивать 2-3 минуты.Продолжая помешивать, понемногу добавить сливки, затем бульон.Добавить мускатный орех, перемешать.Накрыть крышкой и варить на средне - медленном огне 20 минут. Убавить огонь до медленного и добавить лук, морковь и брокколи. Перемешать, накрыть крышкой и варить 20-25 минут.Размять брокколи картофельным прессом до нужной вам консистенции.Добавить тертый сыр Чеддер.Всё хорошо перемешать, чтобы сыр расплавился. Посолить и поперчить по вкусу.