Дорада — очень полезная и вкусная рыба. Шеф-повар телепроекта «Сделано со вкусом» Сергей Ключанский рекомендует фаршировать ее нежным муссом из овощей, чтобы придать ей совершенно изысканный и тонкий вкус.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 811 килокалорийИнгредиенты на 2 порцииБазилик 5 гДорада 1 штукаОливковое масло 50 гСудак 300 гСливки 30% - ные 20 млЦедра апельсина 50 гМолотый черный перец 10 гУкроп 10 гЭстрагон 5 гСладкий перец 3 штукиСоль 20 гЯичный белок 30 гКинза 50 гСвежий имбирь 10 гПетрушка 10 гПанировочные сухари 30 гГрецкие орехи 20 гИзюм 15 гПошаговоДораду (или любую другую белую морскую рыбу) мы предварительно чистим и удаляем кости.Для мусса болгарские перцы сбрызгиваем растительным маслом, солим и запекаем в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Готовые перцы выкладываем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем на несколько минут. Это позволит легко снять кожуру. Очищенные перцы нарезаем и удаляем семена.Нарезаем филе судака, корень имбиря и чеснок. Складываем все в блендер. Туда же отправляем цедру апельсина, сливки, яичный белок, кориандр, соль и перец. Добавляем печеные перцы. Пробиваем все в блендере до состояния мусса. При желании можно поставить мусс в холодильник примерно на час – так он станет плотнее.Дораду раскрываем, как книгу, выкладываем мусс на одну сторону рыбы, и другой стороной закрываем нашу рыбную «книжку». Солим, перчим дораду и сбрызгиваем ее растительным маслом. Запекаем рыбу 20 минут при температуре 180 градусов.Для гарнира смешиваем листья красного и зеленого базилика, кинзу, укроп, петрушку и эстрагон. Добавляем панировочные сухари, изюм, грецкие орехи, растительное масло и соль. Тщательно перемешиваем гарнир из пряных трав и подаем его вместе с рыбой
Мы тоже недавно первый раз делали дораду с муссом из печёных перцев. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем
Именно дораду с муссом из печёных перцев часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.