Зразы рыбные с яйцом и сыром

Готовить их — одно удовольствие, а кушать — просто блаженство!

Рыбу для таких зраз лучше всего выбирать наименее костистую, так как вам нужно будет использовать исключительно филе. Кстати, отлично подойдёт уже готовое филе — тогда время приготовления блюда значительно сокращается.

Количество порций написала примерное, так как у разных хозяек свои любимые размеры зраз. У меня получилось 11 штук.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 79 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 5 порций

• Крупа манная 1.5 ст. л.
• Лук зелёный 1 пучок
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Минтай целый 800 г
• Мука пшеничная 4 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Сыр твёрдый 150 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Готовить рыбные зразы с яйцом и сыром мы будем из следующего продуктового набора: минтай (можно любую некостистую морскую белую рыбу), репчатый и зелёный лук, сыр твёрдый, яйца куриные, манка, мука пшеничная, соль и растительное масло для жарки.
2. Поставим вариться 2 яйца вкрутую, а тем временем филетируем нашу рыбку. Костей быть не должно — только мякоть!
3. Теперь нам нужно сделать фарш для зраз. Для этого очищаем луковицу. Филе, лук, одно сырое яйцо, манку и соль измельчаем в кухонном комбайне или пропускаем через мясорубку.
4. Получился вот такой однородный рыбный фарш — он очень нежный, но отлично держит форму. Если вы возьмёте замороженное рыбное филе, может быть много воды. Я всегда разделываю цельные тушки — в них гораздо меньше ненужной жидкости.
5. Теперь готовим начинку для зраз. Яйца уже отварились — остужаем и чистим их.
6. Начинку я тоже делала в комбайне — не нужно натирать всё.
7. Лепим руками продолговатые колбаски одинакового размера.
8. Делим фарш на аналогичное количество шариков.
9. Расплющиваем один шарик фарша ладонями и кладём в середину колбаску из начинки.
10. Защиплем зразу, придавая ей удлинённую форму.
11. Получилось 11 штук.
12. Обваливаем их в муке и выкладываем поочередно в раскалённое растительное масло.
13. Обжариваем зразы с обеих сторон до румяной корочки — примерно по 10-15 минут.
14. Падаём готовые рыбные зразы с яйцом и сыром горячими. Отличное дополнение к блюду — свежие овощи и листовой салат. Взрослым можно подать кетчуп или другой подходящий к рыбе соус.