Гуляш из говядины со сладким перцем

Шеф-повар ресторана «Чабан Хаус» Шавкат Подмарев поделился с «Леди Mail.Ru» рецептом самого вкусного гуляша! Главное — никуда не торопиться и дать мясу спокойно потушиться около двух часов.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Венгерская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Тушение

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 327 килокалорий
• Повод: День святого Валентина

Ингредиенты на 7 порций

• говядина (окорок бескостный) 650 г
• лук 400 г
• морковь 350 г
• перец сладкий 400 г
• томатная паста 75 г
• говяжий бульон 800 г
• мука 40 г
• кориандр (молотый) 6 г
• перец черный (молотый) 4 г
• паприка (молотая) 15 г
• чеснок 25 г
• соль 20 г
• сахар 30 г
• масло растительное

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Говядину нарезать кубиком 3 х3 см, лук репчатый и морковь нарезать кубиком 1 х1 см, перец нарезать кубиками 2 х2 см, чеснок измельчить.
3. В сотейнике разогреть растительное масло, выложить мясо и обжаривать до зарумянивания.
4. На сковороде обжарить лук и морковь.
5. Добавить лук и морковь в сотейник к мясу, тушить до размягчения моркови.
6. На разогретой с маслом сковороде спассеровать томатную пасту с сахаром и солью.
7. Добавить пассерованную томатную пасту в сотейник к мясу и овощам, перемешать.
8. Обжарить сладкий перец.
9. Добавить обжаренный перец в сотейник, перемешать.
10. Немного потушить и добавить специи.
11. Влить бульон, перемешать, убавить огонь до минимума.
12. Муку спассеровать на сковороде, добавить немного растительного масла.
13. Добавить спассерованную муку в сотейник.
14. Тушить при минимальном нагреве 1,5 часа.
15. Затем добавить чеснок и измельченную зелень.
16. Томить под крышкой 20—25 минут.
17. Гуляш готов! Приятного аппетита!